Дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica)

Своей внешностью муэр слабо напоминает привычные нам грибы. Но все же это гриб, к тому же с весьма необычными названиями. Это на Востоке его назвали муэр, а за пределами родины ему придумали самые необычные названия: от «древесного ушка» до «Иудиного уха». Но чаще в разных странах его называют древесным или китайским грибом.

Что представляет собой гриб Рейши

Гриб Рейши (лат. Ganoderma lucidum), также известен, как трутовик лакированный или Линчжи, является съедобным типом лекарственных грибов. Его уже как тысячу лет используют в восточной медицине в лечебных целях и часто именуют «грибом бессмертия» или «величайшим чудом». Он растет в жаркой Азии, там, где много влаги. Его можно встретить на гниющих или ослабленных деревьях, вблизи земли. Прорастает на корнях деревьях, создавая иллюзию произрастания на поверхности почвы.

За последние года было проведено множество исследований в США, Японии, Китае и Великобритании, которые показали, что грибные клетки Рейши содержат несколько типов молекул, среди которых полисахариды, пептидогликаны, тритерпеноиды, обладающие лекарственными свойствами.

Гриб Рейши часто используют в свежем виде для приготовления настоек или чая, порошкообразном, а также экстракт, который содержит все необходимые вещества. На вкус грибы Рейши жесткие и горькие.

Что такое муэр

Существует предание, будто первые древесные грибы появились на том самом дереве, на котором повесился Иуда, предавший Иисуса. Когда люди увидели, что своей формой этот необычный гриб напоминает ухо, то «окрестили» его ухом Иуды. В научной среде этот организм известен под латинским названием Auricularia auricula, то есть аурикулярия уховидная.

Изначально муэр в качестве продукта питания использовали только жители Китая и Японии. Но с ростом популярности восточной кухни о том, что древесные грибы можно употреблять в пищу, узнали во всем мире. И не просто узнали, а включили в свои рационы. Хоть аурикулярия является традиционным продуктом восточной кухни, нам она также не чужда. На территории России эти грибы встречаются довольно часто, но немногие решаются их собирать. Зато гурманы смело покупают продукт в магазинах с восточными специями.

Аурикулярии слабо напоминают традиционные грибы. Их морщинистые шляпки редко превышают 10 см в диаметре, а их толщина, как правило, не больше 5 мм. Желеобразная мякоть свежего гриба почти без запаха. С возрастом муэр может менять окрас: от фиолетового (на ранней стадии развития) до коричневого с фиолетовым отливом (в «преклонном» возрасте). Определить возраст древесных ушек можно и по текстуре: чем старше организм, тем он плотнее, грубее, а некоторые и вовсе становятся хрящеватыми. Муэр редко растет в одиночку. Древесные ушки обожают поселяться на лиственных (иногда хвойных) деревьях целыми колониями. Их любимые деревья – бузина и ольха. Но это у нас. А китайцам дикорастущих ушек, как видно, уже не хватает, поэтому в этой стране любимые грибы уже давно специально выращивают (на разных заменителях древесины и соломе).

Несколько фактов о грибе рейши

Как описано в книге «Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects», на китайском языке название гриба рейши означает «комбинацию духовной силы и сущности бессмертия … оно связано с успехом, благополучием, божественной силой и долголетием. Среди культивируемых грибов G. lucidum уникален тем, что его фармацевтическая, а не пищевая ценность имеет первостепенное значение».

На протяжении всей истории в практике холистической медицины (включая традиционную китайскую медицину), грибы рейши считались растительными адаптогенами, помогающими нам справляться с такими негативными последствиями стресса, как:

  • повышенное воспаление;
  • истощение энергетических запасов;
  • повреждение кровеносных сосудов;
  • различные типы гормонального дисбаланса.

Исследования неоднократно показывали, что грибы рейши обладают антиоксидантными свойствами, которые позволяют им укреплять защитные силы организма от рака, аутоиммунных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний, аллергии, инфекций и др.

И это лишь некоторые из полезных свойств грибов рейши. Итак, давайте посмотрим, почему вам необходимо употреблять этот богатый питательными веществами, полезный гриб.

TREMELLA MESENTERICA

Система:

<xml><w><w>Normal<w>false<w>false<w>false<w>RU<w>JA<w>X-NONE</w></w></w></w></w></w></w></w></xml>

Царство: Грибы (Fungi)

Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)

Класс: Тремелломицетовые (Tremellomycetes)

Порядок:Дрожалковые (Tremellales)

Семейство:Дрожалковые (Tremellaceae)

Род: Дрожалка (Tremella)

Вид: Tremella mesenterica (Batsch) Šutara (1992)

Плодовое тело: бледно-желтое, желтое, иногда до оранжевого, отчасти прозрачное, 1-10 см, в молодом возрасте мозговидное, позже складчатое, студенистое, плотно-желатинистое, часто с клейкой поверхностью. В сухую погоду плодовые тела высыхают, приобретают вид корочек, прилипших к субстрату. При изменении влажности корочки набухают, и гриб снова приобретает обычную форму. При избыточном увлажнении выцветает до белого, полупрозрачного. Старые плодовые тела подсыхают, темнеют, становятся уплощенными и более грубыми.Местообитание: как и дрожалка фукусовидная, этот гриб паразитирует на находящейся в гниющей древесине грибнице гриба-хозяина (трутовики рода Peniophora). Вслед за грибом-хозяином селится на стволах, ветвях и пнях лиственных, гораздо реже хвойных пород. Иногда наблюдается одновременное плодоношение дрожалки и пораженной ею пениофоры.

Читайте также:  Как посолить вешенки в домашних условиях вкусно

Период плодоношения: с августа до мая (зимой замерзает и продолжает развитие в оттепели).Распространение в РФ: по всей лесной зоне, часто, местами обильно.

Сходные виды: обесцвеченные в дождливую погоду до белого цвета плодовые тела могут быть спутаны с дрожалкой фукусовидной. Но только в Приморском крае.

Съедобность: гриб съедобен, используется в свежем виде для салатов (с добавлением кисло-сладкой заправки). Из свежих или высушенных плодовых тел варят питательные бульоны.

В Китае считается деликатесом, среди прочих рецептов используется для приготовления иммуномодулирующих холодных вегетарианских супов (с добавлением семян лотоса, луковиц лилий, китайского финика и т. д.).

Лекарственные свойства: из дрожалки оранжевой был выделен биологически активный полисахарид глюкуроноксиломаннан. Лабораторные испытания показали, что он обладает иммуностимулирующей, радиозащитной, противодиабетической, противовоспалительной и антиаллергенной активностью, а также участвует в защите печени (гепатит В).

Этаноловый экстракт свежих плодовых тел вызывает полную гибель раковых клеток А549 (рак легких), повышает выработку интерферона и интерлевкина-2, убивает клетки рака шейки матки и усиливает действие химиотерапии.

В Китае на основе глюкуроноксиломаннана запатентовано несколько медицинских препаратов (противоопухолевые, противовоспалительные, регулирующие давление крови).

Плодовые тела дрожалки содержат незаменимые аминокислоты и витамины группы В, что делает эти грибы ценными не только в лекарственном, но и в пищевом отношении.

Для лекарственных препаратов гриб культивируется глубинным способом (Китай).

В китайской народной медицине оранжевую дрожалку использовали как общеукрепляющее средство, для лечения легочных заболеваний, бронхита, а также при параличе, воспалении глаз и как успокоительное средство. Известно применение в Англии (натирание свежим плодовым телом) для заживления кожных язв.

Cookie Policy© Михаил Вишневский, 2012-2019 Log out | EditLAT Tremella mesenterica СъедобныйСинонимы:Тремелла пленчатая, Драгля, Helvella mesenterica, Hormomyces aurantiacus, Tremella brasiliensis, Tremella lutescens, Tremella lutescens var. brasiliensis

Характеристики:

Группа: Неопределенная
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: От белого до оранжевого
Инфо: Желеобразное плодовое тело

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Tremellomycetes (Тремелломицетовые)
Подкласс: Tremellomycetidae (Тремелломицетиды)
Порядок: Tremellales (Дрожалковые)
Семейство: Tremellaceae (Дрожалковые)
Род: Tremella (Дрожалка)
Вид: Tremella mesenterica (Дрожалка оранжевая)

Гриб съедобен, но в России практически не употребляется. Это связано с трудностью транспортировки этого гриба от места сбора (он быстро растворяется).

Коралловые грибы: польза корейских снежных грибов

Вы наверняка пробовали или хотя бы встречали в продаже необычное блюдо – кораллы по-корейски. На самом деле основу этого блюда составляют отнюдь не кораллы, а специфический сорт полупрозрачных белых грибов, похожих на снежные шарики.

PiLens.

Чаще всего эти грибы называют коралловыми. Но у них есть еще масса альтернативных названий: ледяной гриб, снежный гриб, королевский гриб, студенистый гриб. Научное название – тремелла фукусовидная.

Размер большинства коралловых грибов, растущих в дикой местности, можно сравнить с мячиком для гольфа. Гриб имеет несколько чудесных кружевных отростков.

При повышенной влажности приобретает скользкую, желеобразную текстуру.

Коралловый гриб растет преимущественно в субтропиках на различных деревьях, от которых получает все необходимые питательные вещества. Хотя раньше считалось, что эти снежные шарики получают питание непосредственно из лесной почвы.

Обнаружил и впервые описал коралловые грибы английский миколог Мили Джозеф Беркели в 1856 г. Тем не менее в азиатском мире ледяные грибы употребляли в пищу и до этого. Азиатские травники продавали эти грибы как чудодейственное средство от простуды и сухого кашля, как омолаживающее и тонизирующее средство.

Название, которое получается при транслитерации китайских иероглифов, звучит как «серебряное ухо», «снежное ухо» или «белое древесное ухо» (Bai Mu Er, Yin Er), а японский вариант – «белая древесная медуза» (Shirokikurage, Hakumokuji).

Питательная ценность

Снежные грибы очень питательны. Они содержат диетическое волокно (на 70 %), белки, углеводы, витамин D, 18 ценных аминокислот, три четверти из которых крайне необходимы человеческому телу, полезные минералы и растительные гликогены (трегалоза, маннит и пентозан).

Для сравнения: поливитамина D в коралловых грибах больше, чем в печени трески, лососе, тунце, креветках и подсолнечнике вместе взятых.

В них много кальция, фосфора, калия, железа, магния, натрия и серы. При этом кальция и железа действительно много: 643 мг кальция и 30,4 мг железа на 100 г продукта.

Читайте также:  Отравление грибами: симптомы, первая помощь в домашних условиях

Кулинарная справка

Коралловый гриб почти не имеет самостоятельного вкуса, но популярен среди жителей Азии благодаря своей нежной и одновременно упругой, хрустящей текстуре. Из него готовят салаты, супы и даже десерты, в порошковом состоянии добавляют в напитки и мороженое.

Интересный рецепт сладкого блюда: грибы отваривают, затем сушат и оставляют в помещении, пропитанном сладким сиропом консервированных персиков.

Сушеные коралловые грибы нуждаются в предварительной обработке. Залейте продукт теплой водой, оставьте в покое на пару часов или больше, промойте, позвольте стечь лишней жидкости, удалите жестковатые участки и разделите на небольшие соцветия. Теперь можете готовить их любым понравившимся способом.

Применение в косметологии

Легенда гласит, что тремелла издавна использовалась в качестве тоника для молодости кожи и здорового цвета лица.

Древняя имперская любовница Янг Гуифеи, считавшаяся одной из самых красивых женщин в китайской истории, применяла коралловые грибы для ухода за лицом и телом.

Считается, что ледяные грибы способны сделать кожу увлажненной, мягкой и упругой.

Благодаря своим природным полисахаридам этот продукт легко проникает в глубокие слои кожи и производит там свои омолаживающие действия.

Одновременно в теле человека включается собственный и очень сильный механизм борьбы со свободными радикалами: вырабатывается суперокись дисмутазы (СОД). СОД, в свою очередь, вызывает каскад антиоксидантов: она не просто нейтрализует свободный радикал, но превращает его самого в некое подобие активного антиоксиданта.

Грибные полисахариды при местном применении для женской кожи за 4 недели показали обнадеживающие результаты: водоудерживающая способность кожи и рогового слоя были значительно улучшены.

Они удерживают влагу во много раз сильнее, чем глицерин или гиалуроновая кислота.

Правы косметические компании Франции и Японии, весьма энергично взявшиеся исследовать коралловые грибы как актуальный косметический продукт.

Покупка и хранение

Когда-то коралловые грибы были настолько редкими, что лишь члены королевской семьи могли себе их позволить. Теперь тремеллу фукусовидную выращивают в промышленных масштабах. Вот почему вам не составит особого труда найти эти грибы на прилавках азиатских продовольственных магазинчиков.

Хранить лучше всего в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном сухом месте, например на нижней полочке вашего холодильника.

Индийский морской рис – полезные свойства.

Грибная фармакология

В «Векторе» на культурах клеток человека и животных была проведена оценка противовирусной активности более полутысячи образцов из сибирских грибов с использованием водных экстрактов и отдельных соединений (полисахаридов, меланинов и белков), полученных на их основе. В результате были отобраны наиболее перспективные природные штаммы, активные в отношении вируса иммунодефицита человека 1-го типа, вируса простого герпеса 2-го типа, вируса Западного Нила, вируса гриппа разных субтипов и ортопоксвирусов (вирусов натуральной оспы, осповакцины и оспы обезьян).

Самый широкий спектр противовирусной активности продемонстрировали образцы из чаги, которые подавляли все исследованные в работе вирусы. Такое действие чаги можно объяснить ее сложным составом, основным компонентом которого является хромоген-полифенол­оксикарбоновый комплекс, по физико-химическим характеристикам близкий к гуминовым кислотам. Кстати сказать, темную окраску экстрактам чаги придают высокомолекулярные пигменты меланины, известные своим антиоксидантным действием. Кроме того, в чаге были обнаружены терпеноиды, стеролы, сесквитерпен и другие соединения (Шиврина, 1966; Рыжова и др., 1997; Кукулянская и др., 2002; Шашкина и др., 2006).

Имеющиеся в коллекции «Вектора» четыре штамма чаги различаются по своим характеристикам и продуктивности биомассы. Подбор питательных сред и условий культивирования для штамма F‑1244 позволил оптимизировать выход биомассы, которая при выращивании в ферментере может достигать 22,3 г/л в пересчете на сухое вещество. На основе этого штамма был разработан регламент получения меланина, обладающего широким спектром противовирусной активности (Teplyakova, Kosogova, 2015; Ананько и др., 2015).

ГРИБЫ ПРОТИВ ВИЧ

В зарубежной литературе имеется много свидетельств того, что соединения из грибов способны оказывать ингибирующее действие на вирус иммунодефицита человека. Например, препараты крестин и PSP из траметеса разноцветного, гликопротеин из вешенки устричной и белки велютин и фламмулин из зимнего опенка могут подавлять репликацию вируса в клеточной культуре. А препарат Immune Assist 24/7 из экстрактов и полисахаридов нескольких видов грибов доказал свою эффективность в испытаниях на ВИЧ-инфицированных людях, что свидетельствует о перспективности соединений, полученных из грибов, для терапии этой инфекции (Adotey, 2011). Исследования в ГНЦ ВБ «Вектор» свидетельствуют о том, что биологически активные вещества, ингибирующие репродукцию ВИЧ‑1, имеются и в плодовых телах и мицелии базидиальных грибов Западной Сибири. Например, экстракты из природной чаги, добавленные к клеточной культуре МТ‑4 до и после адсорбции на ней вируса, полностью подавляли его репродукцию в клетках при концентрации препарата 0,03 мкг/мл сухого вещества (Теплякова и др., 2008). Высокую противовирусную эффективность демонстрировал меланин, причем полученный не только из природной чаги, но и из культуральной жидкости и биомассы штамма F‑1244 (Ананько и др., 2015). Среди других соединений заслуживают внимания полисахариды и их комплексы с белками (гликопротеины). Так, установлено, что антиретровирусная активность водных экстрактов из разных видов широко культивируемого гриба вешенки прямо связана с содержанием в них этих соединений (Гашникова и др., 2011; Косогова, 2013). Перспективными антивирусными соединениями являются и белковые фракции, полученные из биомассы глубинной культуры штамма 2266 дедалеопсиса шершавого (Гилева и др., 2014). Важно отметить, что все исследованные препараты из сибирских грибов, характеризующиеся противовирусной активностью в отношении ВИЧ-1, были также эффективны в отношении вируса простого герпеса 2-го типа. Известно, что вирус иммунодефицита нередко ассоциирован с вирусом генитального герпеса, причем в этом случае синдром приобретенного иммунодефицита проявляется в гораздо более тяжелой форме

Из других видов базидиомицетов наиболее перспективными для разработки противовирусных препаратов оказались траметес разноцветный, вешенки легочная и устричная, трутовики плоский и серно-желтый, веселка обыкновенная, дедалеопсис шершавый. Все они проявляли ингибирующее действие в отношении трех или четырех исследованных вирусов, включая ВИЧ‑1.

Читайте также:  Гриб груздь и его виды. Ложный груздь. Как отличить ложный груздь

Есть мнение, что такое противовирусное действие соединений, полученных из грибов, связано с их неспецифическим реагированием со свободными вирусными частицами. Другими словами, эти вещества взаимодействуют с мембранами клеток, конкурируя с вирионами за рецепторы или полисахариды на их поверхности, с помощью которых те прикрепляются и проникают внутрь клетки-хозяина. Предварительная обработка клеток «грибными» субстанциями блокирует клеточные рецепторы, препятствуя заражению. Если же обработать клеточную культуру после инфицирования, это не позволит вирусному потомству выйти из зараженных клеток, что остановит развитие инфекции (Разумов, 2013).

Научные исследования

На русскоязычном сайте авторитетной площадки верифицированных научных публикаций приводится исследование влияния Рейши на рак молочной железы. Ученые сделали вывод, что гриб действительно является противораковым средством, избирательно влияющим на экспрессию гена и белка. Экстракт Рейши можно использовать в качестве противоракового средства, в частности, в отношении рака молочной железы. Но для введения этого лекарства в протоколы нужны длительные исследования, которые дадут более полную картину и прогноз.

Мнение покупателей

Отзывы на ежевик гребенчатый от покупателей говорят следующее:

  • Улучшает память и внимание (результат через неделю употребления);
  • Нормализует сон (на 2-3 сутки);
  • Избавляет от проблем с пищеварением (за 1-2 дня, влияет мягко);
  • Не вызывает побочных эффектов;
  • Помогает детям с расстройствами аутичного спектра (совместно с гинкго билоба; детям дозировку подбирает только невролог);
  • Нормализует психоэмоциональное состояние (избавляет от не сильной депрессии за 2-3 недели);
  • Помогает при гастрите;
  • Стабилизирует состояние при Альцгеймере;
  • Приятный на вкус, не вызывает отвращение;
  • Сдерживает рост опухоли (при условии комплексной терапии);
  • Повышает иммунитет.

Растительные капсулы от California Gold Nutrition

Противопоказания

В составе агарикуса присутствует незначительное количество токсичных компонентов. При грамотном применении лиственничная губка не способна нанести вред, однако при передозировке не исключены побочные эффекты. В частности, в избыточных количествах трутовик приводит к диарее, рвоте и кожной сыпи, головокружению и слабости.

Среди строгих противопоказаний к применению агарикуса можно перечислить:

  • беременность и лактацию;
  • пожилой возраст;
  • индивидуальную аллергию;
  • хронические и острые заболевания желудка и кишечника.

Детям настои гриба-трутовика нельзя предлагать вплоть до 18 лет. При заболеваниях печени важно предварительно проконсультироваться с врачом относительно применения лиственничной губки. Средства на ее основе способны оказать мощное восстанавливающее действие, но при неправильном использовании только ухудшают ситуацию.

 Ксантория элегантная / Xanthoria elegans

По сути, это лишайник, произрастающий на камнях, но принадлежит к царству грибов.

Элитный листоватый лишайник широко представлен в горных и арктических районах, а геологи с его помощью легко датируют время образования скал и пещер.

Ксантория элегантная по праву входит в категорию сказочных грибов из-за своей красоты, ведь не зря микологи добавили к ее наименованию слово «элегантная».

 Ксантория элегантная / Xanthoria elegans

17 Сморчок конический / Morchella conica

Проявила фантазию природа и при создании съедобного конического сморчка, относящегося к большому роду сморчковых грибов.

Верхняя часть напоминает конические соты, а грибница имеет утолщение в нижней части белоснежной ножки. Сморчок один из первых, кто появляется из-под земли после схода снега.

Особенно ценятся его вкусовые качества среди французских кулинаров, так что в меню французских ресторанчиков можно встретить блюда, в составе которых есть этот гриб.

 Ксантория элегантная / Xanthoria elegans

18