Как варить вешенки: сколько времени готовить

Как и шампиньоны, вешенки часто можно встретить на прилавках продуктовых магазинов, так как их выращивают в промышленных масштабах, поэтому многим будет интересно узнать, сколько по времени и как правильно варить вешенки для салата, перед жаркой и для приготовления грибного супа.

Подробный обзор

Суп из вешенок и куриного мяса

На курином бульоне получается особенно хорошим суп из вешенок. Рецепты приготовления можно изменять, добавляя крупы и овощи. Вкусным акцентом станет болгарский перчик. Ярким дополнением послужат кукурузка или морковь. Экспериментируйте в удовольствие, мы же оставим классический рецепт без акцентов для основы.

Подготовьте:

  • 300 гр. вешенок;
  • ½ куриной тушки;
  • 0,5 кг. картофеля;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 л. воды;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 1 ст. л. соли;
  • 30 гр. масла сливочного.
Суп из вешенок и куриного мяса

Суп из вешенок и куриного мяса

Как готовить:

Сколько варить грибы

Разнообразие видов настолько велико, что для приготовления каждый представитель требует индивидуального подхода. Опытные люди точно знают, сколько нужно варить грибы, но хозяйки, которые не сталкивались с данным видом промысла, затрудняются с поставленной задачей. Все виды имеют свое время варки, поэтому для создания вкуснейшего супчика следует точно знать часы приготовления. На способы термической обработки влияет состояние продукта, который может быть как недавно сорванным, так и замороженным или сушеным.

Сколько варить грибы

Сколько варить сушеные грибы

Сколько варить грибы

Дары природы в таком виде самые привередливые. Если их неправильно обработать, то они даже после варки будут жесткими, поэтому обязательно узнайте, сколько надо варить грибы. Вначале их следует вымочить на протяжении 3,5-4 часов, залив ледяной водой, а затем уже отправлять в кастрюлю. Воду выливать после замачивания не стоит, ведь вместе с ней уйдет насыщенный аромат, лучше готовьте еду на этом бульоне. Для любого блюда варить сушеные грибы после замачивания желательно около 2-х часов. Можно считать, что дары леса готовы, когда они осядут на дно емкости, где варились.

Сколько варить грибы

Сколько варить свежие грибы

Сколько варить грибы

Когда созревает грибовница, начинается осенний период сбора урожая. Круглогодично доступны на рынках и магазинах искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Есть общее правило, которое указывает на то, что варить свежие грибы следует не больше 20-ти минут. Однако каждый вид требует легкой корректировки времени. Если не хотите, чтобы продукты потемнели, то перед тем, как сварить грибы, их следует промыть в соке лимона или уксусе. Сколько минут варить грибы? Шампиньонам хватит прокипеть 5-10 минут, а белый нужно доводить до готовности не меньше получаса.

Сколько варить грибы

Сколько варить грибы

Сколько варить замороженные грибы

Сколько варить грибы

Замороженные лесные дары хороши тем, что всегда окажутся под рукой: они часто продаются в магазине или ими запасаются заботливые хозяюшки в летне-осенний период сбора. При заморозке остается вода, которая не должна попасть в кастрюлю, поэтому продукты стоит разморозить естественным путем или в микроволновке, затем промыть. Варить замороженные грибы следует около 20-30 минут, а забрасывать исключительно в холодную воду, при этом кипеть они должны исключительно на медленном огне. В процессе будет появляться пенка, но ее необходимо снимать.

Сколько варить вешенки до готовности?

Время варки грибов вешенки практически такое же, как и многих других лесных грибов, при этом сам процесс варки довольно простой и не отнимет у Вас много времени и сил.

  • Сколько варить грибы вешенки для супа или салата? Среднее время варки грибов вешенки составляет 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить вешенки перед жаркой? Перед жаркой вешенки варят 5 минут после закипания воды в кастрюле (грибы кладут в уже закипевшую воду).

На заметку: перед жаркой необязательно отваривать вешенки, достаточно их промыть и почистить от загрязнений, которые могут быть на ножке и шляпке гриба.

Узнав, сколько варят вешенки, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как их правильно варить в кастрюле.

Как варить грибы вешенки в кастрюле?

  • Ингредиенты: грибы вешенки, вода, соль.
  • Общее время приготовления: 20 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 15 минут.
  • Калорийность: 33 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Традиционным способом варки грибов вешенки является их варка в кастрюле (как для приготовления грибов для различных блюд и салатов, так и для варки грибного супа), поэтому рассмотрим подробнее, как сварить вешенки в кастрюле:

  • Первым делом срезаем нижнюю часть ножки с каждого гриба, так как она может остаться жесткой после варки, после чего тщательно промываем грибы в проточной холодной воде, используя дуршлаг.
  • Промытые грибы нарезаем на небольшие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала грибы, добавляем соль по вкусу и на большом огне доводим до кипения.
  • После того, как вода в кастрюле закипела, убавляем огонь (вода должна кипеть не сильно) и варим вешенки в течении 15-20 минут (если грибы нарезаны большими кусочками или варятся целиком, то 25 минут).
  • Сваренные вешенки перекладываем в дуршлаг, дожидаемся пока вода с них стечет и используем далее для приготовления любимых блюд (супа, салата и т.д.).

Ответы на популярные вопросы по теме, как правильно варить грибы вешенки

  • Нужно ли чистить вешенки перед приготовлением? Перед варкой или жаркой вешенки достаточно хорошо промыть в холодной воде и срезать ножом нижнюю часть ножек, которая может быть жесткой после приготовления.
  • Нужно ли варить вешенки перед жаркой? Перед тем, как жарить вешенки, варить их не обязательно (выбор каждого), но если решили их приварить, варим 5 минут после закипания воды в кастрюле. Зачастую варят перед жаркой грибы, собранные в лесу (не магазинные, выращенные в теплицах).
  • Можно ли варить суп из вешенок? Да, из грибов вешенок можно сварить суп, главное выбрать при покупке молодые грибы, которые более лучше подходят для приготовления грибного супа.
Читайте также:  Выращивание вешенок, шампиньонов и белых грибов

Вам также интересно будет узнать, как жарить грибы вешенки?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько по времени варить вешенки, Вы сможете быстро отварить эти полезные грибы для приготовления различных вкусных блюд или для варки грибного супа. Свои отзывы и полезные советы, как отварить грибы вешенки, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях: Интересные статьи по теме:

  • Как и сколько жарить грибы вешенки?
  • Как и сколько варить сушеные грибы?
  • Как и сколько варить белые грибы?
  • Как и сколько варить лесные грибы?
  • Как хранить сушеные грибы дома?
  • Сколько и как варить пшено (пшенную кашу)

Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки? 

У Устричных грибов есть большая веерообразная гладкая крышка и тонкий резиноподобный стебель. Они растут в скоплениях друг над другом. Так что одна связка может содержать пару грибов разных размеров.

Вешенки немного горьковаты и имеют слабый солодковый запах, который как-то меняется в процессе приготовления.

Этот скромный гриб любит расти на мертвой древесине или выращивается на опилках. Комплекты для выращивания вешенок также распространены, так что вы можете попробовать свои силы в этом.

Свежие грибы очень распространены во всем мире и их легко найти в природе. Однако, не выходите на поиски диких вешенок, чтобы избежать ядовитых грибов похожих на вид на вешенки. Собирайте грибы в лесу только в том случае, если вы знаете, что делаете, или можете показать это эксперту! Сбор вешенок – это не детская игра, и вы надеюсь не хотите неосознанно выбрать неправильные грибы.

Грибы вешенки

Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки? 

Есть несколько разновидностей вешеночных грибов, которые вы можете использовать для приготовления этих обжаренных вешенок.

Некоторые из них могут быть известны под другим именем в другом регионе этого мира.

  • Белые Устричные Грибы (или Жемчужно-Устричные грибы)
  • Розовые Вешенки
  • Синие Вешенки (или Серые Черные Вешенки)
  • Желтый устричный гриб
  • Королевский устричный гриб
  • Феникс вешенка

Как правильно приготовить грибы вешенки?

Приготовление вешенки довольно легко и не займет много времени. Поскольку свежие грибы более гладкие и не ломаются так легко, у вас будет как бы легкая игра на вашей кухне.

Вот как я готовлю, убираю, режу и готовлю свои обжаренные вешенки.

Как правильно приготовить вешенки грибы из магазина

Вешенки могут быть полны грязи, сена и насекомых, которые прячутся между жабрами.

Некоторые люди предложат Вам протирать влажными бумажными полотенцами или даже почистить вешенки.

Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки? 

Вот что вы должны сделать:

  1. Разберите связанные грибы так, чтобы у вас остались кусочки.
  2. Держите их в дуршлаге и просто быстро промойте их чистой водой. Не впитывайте их, потому что жабры могут сосать воду.
  3. Держите чистую посуду готовой и положите на нее влажные грибы. Тщательно постучите по каждому грибу, чтобы избавиться от лишней воды.

Как правильно резать устричные грибы?

  • Чтобы порезать вешенки, сначала нужно отрезать жевательную часть стеблей.
  • Возьмите один гриб в руку и почувствуйте резиноподобную консистенцию, отрежьте его так, чтобы осталась более мягкая часть.
  • Откажитесь от жевательных концов, но следите за тем, чтобы не срезать слишком много.
  • Имейте в виду, чем свежее гриб, тем меньше стебля вам придется срезать.
  • Затем просто нарежьте грибы так, как вы лежите. Я разрезал их вдоль, потому что грибы, как правило, становятся меньше после приготовления, потому что они теряют воду и размер.

Как приготовить грибы вешенки вкусно правильно

Свежие вешенки можно жарить, отварить или даже тушить. Я остановлюсь на обжаренных вешенках в рецепте ниже, так что мы сохраним питательные элементы грибов.

Мой веганский рецепт вешенки готовится в одной сковороде. В основном, грибы готовятся на среднем огне в течение короткого периода времени. Рецепт довольно прост, и вы не ошибетесь здесь!

Где купить вешенки?

Обычно вы можете периодически покупать вешенки в местном супермаркете типа АШАН. В некоторых регионах мира обозначены грибные сезоны с августа по октябрь. Вы можете найти свежие вешенки в лесу, эти грибы распространены.

Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки? 

Грибы могут просто появиться в вашем местном продуктовом магазине, и когда вы их увидите, вы долны проверить что покупаете качественные свежие грибы!

При покупке старайтесь избегать больших вешенок. Не то чтобы они плохие, просто чем больше они становятся, тем более горькими они на вкус (зависит также от сорта и места выращивания). Кроме того, более крупные грибы становятся более жевательными.

Не используйте сушеные грибы вешенки для этого жареного гриба рецепт, это не сработает.

Как хранить устричные грибы?

Свежие вешенки следует употреблять в течение 4-5 дней и лучше хранить в холодильнике.

Храните их в вентилируемом пластиковом пакете, контейнере или в закрытом бумажном пакете.

Сушеные вешенки (которые в любом случае не следует использовать в этом рецепте) можно хранить в течение более длительного периода времени, если хранить их в сухом и прохладном месте.

Тип вешенки

Хотя есть много разновидностей вешенок, два наиболее распространенных вида, которые вы, вероятно, найдете в супермаркете:

Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки? 
  • Жемчужная устрица (Pleurotus ostreatus) : они нежные и маленькие, почти без стебля.
  • Королевская устрица (Pleurotus eryngii) : у них толстые белые стебли и маленькие плоские колпачки, с более сердечной, более мясистой текстурой, чем другие вешенки.

Вкус устричных грибов очень мягкий, и некоторые описывают его как слегка древесный или как морепродукты. Что делает этот гриб таким уникальным, так это его текстура. При правильном приготовлении вешенки могут иметь очень мясную текстуру!

Густой грибной суп с фунчозой

Грибница с фунчозой (стеклянная лапша) выделяется необычным внешним видом, а также вкусом и ароматом.

Грибница. Рецепт густого супа с фунчозой.

При желании суп можно сделать острым, для этого в бульон требуется добавить красный молотый перец или свежий перец чили.

Густой грибной суп с фунчозой

Какие ингредиенты понадобятся

Грибница с фунчозой готовится из нижеперечисленных продуктов:

  • фунчоза (натуральная) – 100 г;
  • лук репка, в очищенном виде – 1 шт.;
  • мытый крупный томат – 1 шт.;
  • шампиньоны или вешенки в свежем виде – 200 г;
  • мытая морковь – 1 шт.;
  • натуральный соевый соус (темный) – 50 мл;
  • чеснок в виде очищенных долек – 5 шт.;
  • соль морская — 2-5 г;
  • растительное очищенное масло – 30 мл.
Читайте также:  Как правильно сушить грибы в домашних условиях

Для подачи грибницы рекомендовано подготовить свежий укроп и перья репчатого лука.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления грибницы с фунчозой расположены в следующем порядке:

Густой грибной суп с фунчозой
  1. Морковь следует нарезать соломкой или натереть на терке.
  2. Луковицу оформить полукольцами.
  3. Томат советуется нарезать небольшими кубиками. Предварительно желательно снять кожицу.
  4. Грибы желательно нарезать произвольными кусочками средних размеров.
  5. Нагреть на среднем нагреве плиты глубокую сковороду с маслом и выложить в нее лук, томат, морковь, а также нарезанные грибы.
  6. Обжаривать ингредиенты до размягчения моркови.
  7. Затем в сковороду следует влить соевый соус и измельченные дольки чеснока. Продолжить обжаривание ориентировочно 3-5 мин.
  8. Влить в кастрюлю очищенную воду (приблизительно 500 мл) и довести ее до закипания.
  9. Переложить в кипящую воду содержимое со сковороды и варить ориентировочно 2-3 мин.
  10. После этого в кастрюлю следует аккуратно положить фунчозу и продолжить варку еще примерно 2-3 мин.
  11. Проверить грибницу на соль (иногда ее бывает достаточно из-за сильной солености соевого соуса), при необходимости подсолить.

Готовую грибницу можно подавать сразу, украсив свежей зеленью.

Тонкости приготовления вешек

Свежие вешенки готовятся довольно быстро. Время готовки зависит от того, для какого блюда предназначены грибы:

  • для супа и салата – 25 минут;
  • для последующей жарки и тушения – 5 минут;
  • для маринада – 25 минут;
  • шляпки для соления – 10 минут.

Готовность вешенок определяется так же, как и других культур. Сырые грибы плавают на поверхности, отваренные опускаются на дно.

Замороженные вешенки готовятся так же, как и свежие, но требуют предварительной разморозки. Для этого поместите их в дуршлаг, чтобы жидкость стекала, и оставьте при комнатной температуре. Среднее время оттаивания – 4 часа.

Грибы вешенки, которые выращиваются в тепличных условиях, подвергаются различным видам тепловой обработки. Их можно обжаривать, варить, тушить. Каждый раз получается вкусно. Большинство хозяек предпочитают отваривать такие грибочки. Весь процесс займет от 15 до 20 минут. По истечении трети часа вешки дойдут до готовности.

Сколько варить вешенки до готовности для жарки? Несмотря на то, что в дальнейшем вы планируете еще подвергать грибы тепловой обработке, проварить их следует не менее четверти часа.

На заметку! Переваривать вешки не рекомендуется. Профессиональные кулинары отмечают, что длительная термообработка делает грибы такого сорта жесткими, и они теряют свои вкусовые качества.

Перед тем как приступить непосредственно к процессу варки, вешки нужно правильно подготовить. В первую очередь продукт тщательно промывают, чтобы удалить даже мелкие частицы грязи. Перед варкой просушивать вешки необязательно. А вот измельчить их нужно. Это делается до тепловой обработки, а не после.

Совет! Крайнюю часть ножки лучше срезать. Так вы сможете раскрыть полноценный вкус и аромат грибочков.

Во время варки в водичку добавляют соль, листики лавра, душистый перчик горошком. Если вы планируете мариновать такой продукт, то без уксуса не обойтись. Но запомните одно правило – столовый уксус добавляют буквально за 3-5 минут до конца варки.

Сколько варить вешенки для салата? Измельченные вешки проваривают в течение четверти часа. Затем их нужно остудить и тщательно просушить. Вы можете переложить отварные грибы в дуршлаг или сито и оставить на несколько минут.

Зачастую на основе такого продукта хозяюшки готовят изумительные супчики. Идеально подходят вешки для супов-пюре с добавлением сливок. Сколько варить вешенки до готовности для супа? Достаточно 15-20 минут. Если при варке некоторых сортов грибов рекомендуется после закипания сменить воду, в случае с вешками это делать не нужно.

Невероятный вкус вешкам придают обжаренный репчатый лук и сметана. Такое угощение может стать самостоятельным угощением или гарниром, например, к мясу. Чтобы ускорить процесс обжаривания вешек, предварительно их отваривают.

На основе вешек вы можете готовить много интересных, оригинальных, будничных и праздничных блюд. Зачастую кулинары используют вешки для приготовления салатиков и закусочных угощений. Вкус грибочков этого сорта позволяет сочетать их с различными ингредиентами.

Перечень продуктов:

  • куриная грудинка;
  • майонез либо сметана;
  • лук;
  • свежие помидоры;
  • консервированная десертная кукуруза;
  • маслины;
  • отварные куриные яйца;
  • морковь;
  • копчености;
  • сыр твердых или плавленых сортов;
  • консервированный горошек;
  • морепродукты и т. п.

Хранить приготовленные вешки в холодильной камере дольше 48 часов нельзя. В этот период отварные грибочки нужно употребить в пищу. А вот маринованный продукт в прохладном месте будет храниться достаточно долго.

Отваривание сушеных грибов

Во времена, когда у наших мам не было морозильных камер такого размера, чтобы заморозить вкусностей на всю семью, наши мамы и бабушки сушили грибы. В настоящее время это менее распространено, но все же стоит попробовать. Ведь вкусовые качества замороженных и сушенный совершенно разные!

Сколько варить сушеные грибы после замачивания

Итак, мы взяли сушеные грибочки, залили холодной водичкой с капелькой соли и дали восстановиться. Еще один вариант для восстановления грибов — замачивание в молоке. Настаиваем 30 минут, но если видим что им не достаточно (они не приобрели первоначальную форму) даем настояться и до часа.

Варим от 20 до 30 минут. Если грибы жесткие можно варить до часа. В мультиварке варим грибы на режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.

Суше­ные гри­бы – это насто­я­щее зим­нее лаком­ство. Из них мож­но при­го­то­вить мно­же­ство вкус­ных, аро­мат­ных, потря­са­ю­ще вкус­ных пер­вых и вто­рых блюд, выпеч­ки, заку­сок и сала­тов. Одна­ко для вос­ста­нов­ле­ния изна­чаль­ных свойств гри­ба важ­но знать, сколь­ко варить гри­бы после суш­ки.

Непра­виль­но при­го­тов­лен­ные суше­ные гри­бы теря­ют и вкус, и при­ят­ную кон­си­стен­цию, ста­но­вят­ся слиш­ком жест­ки­ми. Преж­де все­го их сле­ду­ет замо­чить в све­жей холод­ной воде. Доста­точ­но будет четы­рех часов зама­чи­ва­ния, что­бы вер­нуть гриб­ным лом­ти­ка­ми упру­гость и объ­ем.

Воду после зама­чи­ва­ния мож­но не сли­вать, ведь гри­бы отда­ют ей свой потря­са­ю­щий аро­мат и вкус. Конеч­но, ори­ен­ти­ро­вать­ся нуж­но на резуль­тат. Если гри­бы были заго­тов­ле­ны непра­виль­но, то вода ста­нет гряз­ной, мут­ной, засо­рен­ной листья­ми, хво­ей, пес­ком. В такой варить гриб­ное « мясо » не сто­ит.

Как пра­ви­ло, сушат белые гри­бы. Одна­ко засу­шить мож­но под­оси­но­ви­ки под­бе­ре­зо­ви­ки, мас­ля­та, сморч­ки, мохо­ви­ки, шам­пи­ньо­ны, лисич­ки и др. Сколь­ко варить суше­ные гри­бы после зама­чи­ва­ния ? Не мень­ше полу­ча­са. Про­ве­рить готов­ность мож­но по тому, упа­дут ли гри­бы на дно кастрюли после подъ­ема над поверх­но­стью пли­ты.

Отваривание сушеных грибов

В зави­си­мо­сти от сте­пе­ни суш­ки может потре­бо­вать­ся боль­ше вре­ме­ни для раз­ва­ри­ва­ния гриб­ных лом­ти­ков. Для при­го­тов­ле­ния вкус­но­го отва­ра на осно­ве белых гри­бов мож­но исполь­зо­вать сле­ду­ю­щий рецепт.

Ингре­ди­ен­ты :

  • три­ста грам­мов суше­ных лом­ти­ков белых гри­бов ;
  • пол­то­ра лит­ра воды ;
  • соль ;
  • лав­ро­вый лист ;
  • перец горош­ком (не обя­за­тель­но).

При­го­тов­ле­ние

  • Залить гри­бы кру­тым кипят­ком так, что­бы все лом­ти­ки ока­за­лись под водой. Мож­но при­да­вить их свер­ху тарел­кой или крыш­кой.
  • Через три-четы­ре часа пере­лить набух­шие гри­бы в кастрю­лю с кипя­щей водой для бульо­на.
  • Бро­сить лав­ро­вый лист, перец, под­со­лить отвар по вку­су.
  • Сколь­ко варить суше­ные гри­бы, зави­сит от раз­ме­ра лом­ти­ков и сте­пе­ни про­суш­ки. Если гри­бы круп­но засу­ше­ны, вре­мя вар­ки долж­но соста­вить 35 – 40 минут. Тон­кие лом­ти­ки сва­рят­ся быст­рее, бук­валь­но за пол­ча­са.
  • После того как гри­бы будут гото­вы, их мож­но наре­зать помель­че и отпра­вить на ско­во­род­ку в разо­гре­тое мас­ло. На осно­ве бульо­на сва­рить гриб­ной суп.
Читайте также:  Как выглядит гриб поддубовик: фото и описание

Немногим удается качественно обработать сушеные грибы. При плохой обработке они не только станут жестче, но и потеряют вкус вместе с полезными веществами. Перед тем как начать приготовление, их нужно замочить в холодную жидкость на 3-4 часа.

Если грибовница приготавливается из сухих грибов, то воду лучше поменять и начинать варку в свежей. Для супа, тушения и жарки следует осуществлять процесс отваривания в течение двух часов, чтобы они получились мягкими и приятными на блюдо будет жареным, то при варке воду необходимо посолить.

Как жарить вешенки?

Приготовление грибов таким способом не требует особых временных затрат. С другой стороны, чтобы правильно пожарить вешенки на сковороде, нужно придерживаться определенных закономерностей.

Можно выделить следующие важные правила:

Как жарить вешенки?
  • перед жаркой отваривать плоды не требуется;
  • для скорейшего испарения лишней влаги на протяжении всего процесса не рекомендуется закрывать крышку;
  • вешенки жарятся на среднем огне на протяжении 10-15 минут.

На сковороде

  1. На первом этапе следует тщательно вымыть грибы, нарезать их соломкой.
  2. В разогретую сковороду добавить растительное масло, измельченную грибную массу и жарить на огне средней интенсивности при постоянном помешивании. Через 10 минут после испарения жидкости убавить огонь и продолжать процесс приготовления еще около 5 минут.
Как жарить вешенки?

Вешенки на сковороде

  • В конце добавить соль, черный перец, выдавить зубчик чеснока для аромата.
  • С луком

    Как жарить вешенки?

    Как и при приготовлении большинства грибов, при жарке вешенок нередко используется лук. Такой способ не требует дополнительного времени, поскольку измельченная луковица обжаривается до золотистого цвета всего за несколько минут. Для этой цели можно использовать как одну, так и две разных сковородки.

    Вешенки с луком

    Грибную массу, лук следует обжарить раздельно, а в конце процесса следует смешать эти составляющие. Кроме того, незадолго до окончания процесса приготовления в сковороду можно добавить сметану для смягчения продукта и обогащения вкуса.

    Как жарить вешенки?

    Жареные вешенки с картофелем

    Пошаговое приготовление блюда:

    1. Сначала нужно почистить, помыть, измельчить лук, картошку и грибы.
    Как жарить вешенки?

    Вешенки с картофелем

  • На одной сковороде поджарить картофель, добавив в конце приготовления лук. Отдельно обжарить грибы.
  • Все составляющие соединить, добавить соль, черный перец по вкусу.
  • Как жарить вешенки?

    Оригинальные рецепты грибных крем-супов

    Французский изыск и молочную нежность супам придают благородные сыры и молочные сливки. Перетертые до однородности продукты достойны звания высокой кухни, с которой справится любая хозяйка.

    Крем-суп из лисичек

    Замечательным обедом в жаркий летний день станет такое блюдо, как рецепт грибного крем-супа из лисичек. Причем готовить можно как из свежих, так и из замороженных грибов. Главное, не забыть их предварительно разморозить перед готовкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • лисички – 800 гр;
    • грибной бульон – 100 мл;
    • сливки – 50 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • тимьян – 2-3 веточки;
    • петрушка – 2 ст. ложки;
    • соль – по вкусу.

    Как приготовить:

    Лисички ополоснуть водой, тщательно высушить. Несколько мелких грибов отложить для подачи. Остальные лисички нарезать.

    Нагреть в сковороде оливковое масло. Зубчики чеснока раздавить ножом и вместе с тимьяном выложить в масло для аромата. Обжарить в сковороде лисички.

    Грибы с остатками масла перемолоть в блендере. Выложить массу в посуду, влить бульон. Нагреть суп, добавив к нему сливки. Приправить блюдо по вкусу солью с перцем.

    Маленькие лисички обжарить с измельченной петрушкой, слегка приправив их специями. Этими компонентами притрусить каждую тарелку крем-супа.

    Грибной крем-суп с креветками

    Рецепт предлагаемого французского блюда очень легок в исполнении, но он все равно способен украсить собой праздничное застолье.

    Необходимые ингредиенты:

    • шампиньоны – 250 гр;
    • креветки – 250 гр;
    • масло сливочное – 4 ст. ложки;
    • куриный бульон – 250 мл;
    • вино белое сухое – 150 мл;
    • сельдерей – 1 стебель;
    • сливки – 150 мл;
    • соль, специи – по вкусу.

    Как приготовить:

    В случае использования замороженных продуктов (креветок или грибов), их следует разморозить перед приготовлением.

    Шампиньоны нарезать, с креветок снять панцирь, а мясо так же нарезать.

    Пассеровать компоненты в сливочном масле. Влить к ним сухое вино и тушить в нем продукты не более 3 минут.

    В посуду влить бульон. Добавить в него нашинкованный сельдерей. Перелить в кастрюлю креветочно-грибную смесь. Довести массу до кипения на маленьком огне. Приправить специями с солью.

    Горячую массу взбить блендером. В перетертый грибной крем-суп из шампиньонов влить сливки, жирность которых не ниже 30%. Довести суп до кипения второй раз.

    Подавать изысканное блюдо с сухариками, украсив суп мясом креветок или грибами.

    полезные статьи 13444 0 Приготовление домашнего супа Харчо по вкусным рецептам

    Важные факты о вешенках, которые нужно знать

    Перед тем, как приступать к предварительной обработке грибов, следует ознакомиться с базовой информацией о пищевом продукте. Это позволит правильно его выбрать и максимально вкусно приготовить.

    • Шляпка грибов может достигать от 3 до 30 см в диаметре и на качестве продукта данный показатель никак не сказывается.
    • Покупая вешенки, предпочтение стоит отдавать экземплярам с мясистыми шляпками и глянцевой поверхностью. Конечно, лучше всего отваривать молодые грибочки, их легко отличить по серому цвету. Более зрелые экземпляры приобретают пепельно-фиолетовый оттенок, а совсем возрастные становятся бело-желтыми.

    Совет: Не стоит покупать грибы, на шляпке которых отчетливо проступают желтые пятна. Вреда здоровью они не причинят, но придадут готовому блюду неприятную горечь, которую ничем не перебить.

    Важные факты о вешенках, которые нужно знать

    • Искусственно выращенные продукты ни в чем не уступают экземплярам из естественных условий, поэтому не стоит зацикливаться на их «натуральности».
    • В этих грибах в большом количестве содержатся витамины А и группы В. Отваривание считается оптимальным способом обработки изделий, если нужно максимально сберечь их пользу.
    • Свежие грибы нужно использовать как можно быстрее. Срок их хранения не превышает 2 недель при температуре 0-2ºС. При этом держать их лучше всего в пластиковых контейнерах или стеклянных банках.

    Отваренный продукт не обязательно сразу полностью использовать. Его можно заморозить и применять по мере необходимости в качестве компонента для салатов или начинки для пирогов. В холодильнике он хранится не более 2 суток.