Выращивание трюфелей: технология посева, секреты,

Трюфелями называют съедобные грибы, снискавшие мировую славу изысканного деликатеса. За него готовы платить до 2000 долларов за килограмм грибов. Выращивание трюфелей часто можно встретить в качестве рекомендуемой бизнес-идеи. Но как вырастить трюфель в России и можно ли на этом построить бизнес?

Как вырастить трюфель

Ответить Заказать консультацию Сначала новые Сначала старые Страница 1 из 1 Садовод Эксперт Отзывов: 0 Сообщения: 761 Бонусы: Благодарил (а): 1 раз Поблагодарили: 19 раз Баллы репутации: 499 Личное сообщение Опубликована: 07 апр 2012, 22:06 Тема: Как вырастить трюфель В средней полосе России успешно выращивают трюфели. Благодаря своим уникальным вкусовым свойствам эти грибы стоят баснословных денег. Вырастить трюфели очень сложно, поскольку они прихотливы не только к окружающим условиям, но и к почве. О том, как вырастить трюфель, написано во многих источниках. Выращивают этот вид грибов преимущественно в теплицах и парниках. Трюфели растут в нечерноземных районах. Отмечено, что каждый год урожай грибов падает, поэтому грибы дорожают из года в год. В любом случае, если Вы загорелись идеей самостоятельно попробовать выращивать трюфели, то отбросьте сомнения и действуйте! Итак, Вам понадобится дерево бука или дуба. Его распиливают на опилки, обрабатывают питательным раствором и заражают специальной землей с мицелием гриба. Материалы для выращивания стоят недешево, и это вполне понятно. Плодовое тело гриба располагается под землей, оно окрашено в фиолетово-черный цвет и имеет форму яблока. Под землей плодовые тела трюфелей сгруппированы по 3-5 штук. Грибы любят щелочную почву, в кисловатой среде они расти не будут. Первые трюфели могут появиться только через месяц. Грибам нужно обеспечить тепло и среднюю влажность воздуха. Может среди Вас есть грибники, которым удалось осуществить этот сложный процесс? как вырастить трюфель как вырастить ( КБ) 12711 просмотров

  • Цитата

Вернуться к началу (function(w, n) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { ({ blockId: «R-A-106939-22», renderTo: «yandex_rtb_R-A-106939-22″, async: false }); }); (»); })(this, «yandexContextSyncCallbacks»); Садовод Дуэйн Отзывов: 0 Сообщения: 6 Бонусы: Баллы репутации: Личное сообщение Опубликована: 26 апр 2012, 12:38 Тема: Re: Как вырастить трюфель У меня знакомые пробовали. Оказалось, что процесс — страшно трудоемкий, да еще и температура должна быть четко определенной иначе ничего не получится, мало деревянных опилок, им нужен подвал, в котором можно регулировать температуру. Обычно урожай разочаровывает

  • Цитата

Вернуться к началу Дуэйн Садовод Эксперт Отзывов: 0 Сообщения: 761 Бонусы: Благодарил (а): 1 раз Поблагодарили: 19 раз Баллы репутации: 499 Личное сообщение Опубликована: 26 апр 2012, 15:14 Тема: Re: Как вырастить трюфель На самом деле, урожай небольшой. Особенно в первые 5 лет выращивания трюфелей. Как известно, в дальнейшем грибы дают более высокий урожай. Наличие большой площади для выращивания, — тоже является существенным минусом. Большое помещение могут позволить себе далеко не все новички. Перепады температуры вредят грибам, это факт. Приготовьтесь к тому, что перед тем, как вырастить трюфель, понадобится много времени уделять этому занятию, но процесс со временем отлично окупается. Поддерживать в подвале нужную температуру, а именно +22 градуса, можно с помощью специальной системы отопления со встроенным регулятором температуры. как вырастить белый трюфель как вырастить трюфель ( КБ) 12626 просмотров

  • Цитата

Вернуться к началу Садовод Mihailovich Aleksandr Отзывов: 0 Сообщения: 1 Бонусы: Баллы репутации: Личное сообщение Опубликована: 21 фев 2014, 18:33 Тема: Re: Как вырастить трюфель саженцы трюфеля:

  • Цитата

Вернуться к началу (function(w, n) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { ({ blockId: «R-A-106939-16», renderTo: «yandex_rtb_R-A-106939-16″, horizontalAlign: false, async: false }); }); (»); })(this, «yandexContextSyncCallbacks»);
Mihailovich Aleksandr Александр Кириченко Эксперт Отзывов: 2 Сообщения: 2267 Бонусы: 6, Благодарил (а): 19 раз Поблагодарили: 110 раз Баллы репутации: 1457 Личное сообщение Опубликована: 21 май 2014, 09:47 Тема: Re: Как вырастить трюфель Мне кажется, что здесь необходимо отталкиваться от приоритетов… Вырастить в первое время много трюфелей не удастся, но времени на них потратить придется очень серьезно. Тогда возникает вопрос: есть ли какой смысл так вкладываться для получения урожая в 1 кг? Может и да, но только для тех людей, кто живет на даче и им не лень уделять трюфелям каждый день столько времени. Если же настраиваться решительно, то заниматься серьезно и ориентироваться на серьезные показатели. Иначе каждый день тратить время, трястись над мицелием дорогущим, температуру регулировать… и получить 5 грибов):-)

  • Цитата

Вернуться к началу Александр КириченкоОтветить Заказать консультацию Сначала новые Сначала старые

Поделиться: Страница 1 из 1

Вернуться в «О саде и огороде»

Где растут грибы?

Трюфели растут по всему миру: в Европе, Азии, Северной Америке и Северной Африке. У каждого вида свой ареал обитания. Чёрный перигорский трюфель растёт в дубовых, буковых и грабовых лесах на юге Франции, севере Италии, в Испании и Швейцарии.

Летний трюфель (тоже чёрный) распространён в Центральной Европе, Скандинавии, Средней Азии, России и в Крыму. Месторождения летнего трюфеля и нескольких других видов этого гриба находятся и в Украине: в Закарпатье, Карпатах, в Винницкой и Киевской областях, где растут дубовые и буковые леса. Трюфель — очень редкая находка грибника, гораздо чаще встретишь белые грибы, лисички, свинушки, подосиновики, грузди, сморчки, опята, моховики.

Возможно, они есть и в других местах нашей страны, только люди об этом не знают. Бывало так, что по незнанию этими дорогими экзотическими грибами кормили домашних животных. Чтобы найти подземные грибы, до сих пор используют старый метод: специально обученных свиней и собак.

Физиология вкуса

Еще в Древнем Риме люди восторгались величием этого гриба. Он даже считался целебным, использовался медиками того времени для приготовления средств, направленных на улучшение «мужского здоровья». Считалось, что он способен придать человеку немыслимую силу, выдержку. В Средние Века бытовало мнение о том, что трюфели обладают мистическими свойствами, способны придавать человеку сверхъестественную силу.

Особым деликатесом трюфель считается с XV века нашей эры. Именно тогда итальянские повара начали использовать в своих блюдах этот неказистый гриб неправильной формы, который они так и назвали – tartufo («клубень»). Одновременно с этим и французские повара из центральных регионов страны стали использовать трюфели для приготовления еды, однако они не позиционировали это как деликатес, а считали просто «наполнителем».

Искусственным образом трюфели стали выращиваться во Франции только в XIX веке. Тогда существовали целые «трюфельные леса» в каждом регионе страны. Они были доступны практически любому рядовому гражданину за праздничным столом. Тогда же известный повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен написал свою популярную до сих пор книгу «Физиология вкуса», в которой целую главу он посвятил «бриллианту кухни» — трюфелю, описывая как его вкусовые качества, так и качества афродизиака.

Однако Первая мировая война вкупе с ухудшением экологии очень плохо повлияла выращивание трюфеля во Франции. И, если до XX века 100 тонн грибов в год собиралось только с территории одного региона, то после Первой мировой войны годовой урожай трюфелей во всей стране до сих пор не превысил 20 тонн.

Технология разведения для разных видов грибов

Купить грибы для выращивания в домашних условиях (семена или споры) можно в специализированном магазине.

Также можно приготовить субстрат самостоятельно. Необходимо взять несколько плодовых тел, собранных в лесу. Залить водой шляпки, желательно дождевой или талой. Настоять сутки, затем процедить, измельчить мякоть на кашицу, которая станет посадочным материалом. Процеженную воду используют для увлажнения субстрата под выращивание грибов.

Чтобы мицелий пророс, его нужно подогреть при температуре 20°С.

Субстрат обеспечивает посадочный материал необходимым питанием для полноценного роста и плодоношения. Для каждого вида грибов применяют определенный состав, приготовленный самостоятельно.

Лисички

Для выращивания грибов на даче и в городе потребуется дерево-донор — ель, сосна или дуб. Также необходим специальный субстрат — дерновая земля, где откапывали грибницу. Лучший укрывной материал для мицелия — лесная трава, хвоя, мох. Эти компоненты обеспечат посадкам необходимые условия, максимально приближенные к естественной среде произрастания.

Выращивание лесных лисичек в домашних условиях (в подвале, сарае или на подоконнике) не даст положительных результатов, поскольку в таких условиях мицелий не сможет полноценного развиваться.

Белые

Для мицелия белых грибов питательную почвосмесь готовят непосредственно перед посадкой. Берут готовый магазинный грунт, содержащий торф (можно использовать землю для выращивания комнатных цветов). Смешивают с 1 кг увлажненных хвойных опилок и опавших листьев.

Мицелий высаживают на глубину до 20 см, диаметр лунок 10 см, оптимальное расстояние 30 см. При регулярном увлажнении субстрата, вы можете получить первый урожай уже на второй год выращивания. Еще через год количество урожая увеличится. Такая грибница может жить до 5 лет.

Шампиньоны

Успех выращивания шампиньонов зависит от правильно приготовленного грибного субстрата. На его приготовление уйдет около месяца.

  1. Берут в равном количестве солому зерновых культур, конский и коровий навоз.
  2. Добавляют немного суперфосфата и аммиачной селитры.
  3. Приготовленную смесь стерилизуют — проливают раствором гашеной извести (10 г на 1 л воды).
Читайте также:  Отравление свинушками может быть смертельно опасным

В течение трех дней его регулярно перемешивают, затем вносят мицелий. Посадки регулярно увлажняют из распылителя теплой водой. Спустя месяц накрывают прозрачной пленкой с отверстиями для доступа кислорода.

Когда субстрат обрастет мицелием, необходимо создать покровный слой из 9 частей увлажненной почвы для выращивания рассады и 1 части порошкового мела. Мицелий присыпают тонким слоем — 2 см. Через неделю пленку убирают, продолжают регулярно увлажнять грунт. Первые плодовые тела можно снимать через 3-4 недели.

Вешенки

Один из самых урожайных видов, который плодоносит несколько раз в месяц, — это вешенки. Возможно выращивание двумя способами.

  1. В субстрате из растительных отходов — перемешивают солому злаковых культур, кукурузные рыльца, шелуху подсолнечника и опилки лиственных деревьев.
  2. В бревнах. Потребуются фрагменты среднего размера, длиной около 50 см и обязательно с корой. Для выращивания лучше использовать бревна со здоровых деревьев. Их срезают за месяц до высадки мицелия. Просверливают отверстия глубиной 5 см в шахматном порядке, выдерживая расстояние 20 см. Укладывают в них посадочный материал, затем присыпают древесными опилками. Каждое бревно на 1/3 глубины прикапывают в землю. Дальнейший уход заключается в периодических поливах. Первый урожай появится через полгода.

Опята

Зимние виды можно выращивать в разных условиях — в квартире, подвале или теплице. При посадке мицелия в закрытом грунте в мешки закладывают наполовину сгнившие бревна, пни со споровой болтушкой. Посадочный материал оставляют в теплице до момента прорастания грибов. Их часто орошают — через каждый час в период с 12 до 5 часов дня.

При выращивании в квартирных условиях используют субстрат из опилок лиственных пород деревьев и отрубей (3:1). Замачивают в воде сутки, затем отжимают, укладывают наполовину объема в трехлитровые банки.

Чтобы уничтожить всю патогенную микрофлору, банки с субстратом прокаливают в духовом шкафу. Затем после остывания при помощи палочки делают углубления до самого дна диаметром 2 мм. При помощи медицинского шприца в отверстия закладывают мицелий, закрывают капроновой крышкой. До момента прорастания грибы содержат при температуре 20°С. Затем переносят в более прохладное помещение.

Когда опята достигнут верхушки банки, на горловину надевают бумажный манжет, который будет сдерживать рост грибов.

Как вырастить трюфель в домашних условиях?

Бытует мнение, что трюфели можно без труда выращивать в домашних условиях. Так ли это и можно ли превратить данный способ заработка в выгодный бизнес?

Выращивание трюфелей в домашних условиях существенно отличается от выращивания обычных шампиньонов или вешенок. Кроме этого, данный бизнес достаточно затратный, ведь для выращивания данных грибов, требуется не только создать определенные условия, но и купить дорогой посевной материал (мицелий). Также сам процесс выращивания данного сорта грибов в домашних условиях, достаточно трудоемкий и долгий. В среднем, чтобы получить первый урожай, вам понадобится около 6 лет. Долгоокупаемый бизнес, не так ли? Не каждый человек способен ждать столько времени чтобы получить первую прибыль, но поверьте оно того стоит. Люди, которые открыли эту золотую жилу, зарабатывают очень много, поэтому даже ради интереса, стоит попробовать заняться выращиванием трюфелей.

Для выращивания трюфелей требуется арендовать большую площадь, желательно в лесной местности. В среднем с одного гектара можно собрать около 10–15 кг трюфелей, но цена их будет, естественно, ниже. Приблизительно реализовать 1 кг трюфелей, выращенных в искусственных условиях можно за 500 долларов. Но это тоже неплохо, не так ли?

Сбор урожая

О наступлении времени для сбора урожая расскажут небольшие бугорки на поверхности земли. Тело гриба находится примерно на глубине 20 см и весит 0,5-1 кг. Черный трюфель продолговатый, твердый и имеет темную окраску.

Черные трюфели

Иногда трюфель может выступать практически на самую поверхность. Чтобы гриб лучше созревал, его присыпают просеянным песком. Если над каким-то местом есть трюфельные мошки, то там расположился взрослый трюфель.

Специалисты выкапывают грибы ночью, так как в это время их запах обостряется сильнее. Трюфель нужно выкапывать осторожно маленькой лопаткой. Поврежденные грибы продаются на порядок дешевле. Одно место дает примерно 6 грибов. Чем больше времени растет грибница, тем больше размер окружностей и количество плодов.

Технология посадки

В современном мире существую три разновидности деликатесных трюфелей: китайские, белые и черный. Любой из них можно найти, если хорошо постараться, а после попытаться вырастить готовый субстрат на основе мицелия, хорошо зараженного и подготовленного к посадке.

Естественные условия позволяют деликатесным грибам расти вблизи дубов и других лиственных деревьяв, прорастающих в лесных зонах не только на территории России, но и странах Европы. Поэтому, выращиванием в домашних условиях можно заниматься на опилках. Измельченную кору деревьев смешивают с готовым мицелием, укладывают в трехлитровые банки и накрывают крышкой с небольшими дырочками или натягивают пленкой. Готовую для прорастания микрозу ставят в теплое помещение и достают для выращивания, не раньше, чем через один-полтора года.

Читайте также:  Засолка грибов на зиму: 44 домашних вкусных рецепта

Облегченным вариантом станет покупка готового мицелия. Его можно найти не только у частников, но и специализированных предприятиях, отвечающих за качество своего материала и высокую схожесть урожая, — при условии соблюдения всех правил ухода. Такой материал высаживается в небольшие лунки методом рассыпки небольшими горстями. Расстояние между лунками должно превышать 1-1,5 кв. метра.

Технология посадки

Метод посадки включает в себя простую пошаговую инструкцию, состоящую из 5 простых пунктов:

1) на грядках делаются лунки, расстояние между которыми составляет порядка одного кв. метра; 2) в каждую ямку закладывается перегной и удобрения; 3) земля обильно поливается; 4) укладывается мицелий; 5) чтобы насекомые и птицы не растащили мицелий, он прикрывается древесными опилками или опавшей листвой.

Условия выращивания трюфелей в России

В естественных условиях на территории России растет только один вид трюфеля – летний. Районы распространения – южные смешанные леса. Наиболее ценные разновидности – белый и перигорский – растут только в теплицах или после заражения мицелием деревьев на участке.

Чтобы вырастить трюфель в домашних условиях, нужно четко знать, какие условия являются для гриба оптимальными: 1. Почва, кислотность которой приближена к нейтральной. Уровень pH не должен быть ниже 7,5. 2. В приоритете известковые почвы – они богаты кальцием, который любит микориза. 3. В природе трюфель растет в смешанных лесах, в хвойных встречается крайне редко. 4. Оптимальная температура воздуха – 20-22 градуса тепла, почвы – 15 градусов. 5. Оптимальная влажность воздуха – от 85%.

Прежде чем взяться за выращивание трюфелей дома, нужно ознакомиться с понятиями микориза и мицелий: 1. Мицелий – это вегетативная часть гриба, напоминающая пух. Длинными тонкими нитями он крепится к корням. 2. Микориза – симбиоз мицелия и корневой системы дерева. Обе части получают выгоду от союза: мицелий – питательные вещества, корни – влагу. Без дерева мицелий трюфеля не живет.

Условия выращивания трюфелей в России

Мицелий должен проникнуть в корни, чтобы через несколько лет вызрели трюфели. Это происходит через 3-4 года, через 6 лет можно получить грибы товарного вида. Микориза будет плодоносить до 30 лет при соблюдении всех необходимых условий.

Способы выращивания трюфелей на даче

Где растёт трюфель в природе

Все разновидности трюфелей, их насчитывается около 30 шт., растут глубоко под землёй (на глубине 20–30 см). Грибная микориза вступает в симбиоз с корнями обычных деревьев. Вот только найти деликатесные грибницы под всеми видами древесины нельзя. Грибы развиваются рядом с дубами или орехами.

Где растёт трюфель в природе
Где растёт трюфель в природе

Если взглянуть на свежий трюфель, то он напоминает плод картофеля и имеет круглую форму. Поверхность гриба может быть гладкой или выпуклой (в зависимости от разновидности). Средний вес плодового тела составляет 200 г. Некоторые сорта могут достигать 1 кг. Крупные плодовые тела часто выставляют на аукционы, где их покупают за миллионы долларов. Расцветка трюфеля бывает разной, в зависимости от сорта. Трюфельная мякоть всех видов характеризуется мраморной структурой.

Где растёт трюфель в природе
Где растёт трюфель в природе

Специфический аромат этих грибов могут слышать только свиньи и специально обученные для этого собаки. Этих животных часто используют для поиска грибного деликатеса. Самостоятельно человеку трудно находить плодовые тела, учитывая глубину распространения.

Где растёт трюфель в природе
Где растёт трюфель в природе

Выращивание трюфелей: «за» и «против»

Выращивание трюфелей в домашних условиях сильно отличается от той технологии, что используется частными фермерами, например, при разведении вешенок или шампиньонов. Стоит приготовиться ко многим трудностям – задача это непростая. Какие сложности ждут предпринимателя, который решил освоить данное направление?

  • Чтобы наладить искусственное выращивание трюфелей, предстоит изыскать внушительный стартовый капитал – необходимо купить дорогой семенной материал арендовать участок земли.
  • Придется поискать, где купить мицелий трюфеля – поставщиков качественного семенного материала очень мало. Не помешает хорошенько изучить вопрос, чтобы отличить негодный мицелий от того, который в итоге даст обильный урожай ценных грибов.
  • Выращивание трюфелей как бизнес подразумевает долгий срок окупаемости. Вы соберете свой первый урожай не раньше чем через 5 лет. В этот период вы будете только вкладывать в дело финансы, не получая никакой отдачи.

Но главное преимущество этой идеи бизнеса, которое перекрывает все ее недостатки – возможность получения высокой прибыли от реализации готового продукта! Продажа трюфелей, если найти выгодные каналы сбыта, принесет предпринимателю внушительный доход. А найти покупателей грибов будет несложно, учитывая, что в нашей стране этим делом практически никто не занимается – значительная часть продукции закупается за границей втридорога.

Источники

  • -triufelei-pribylnyi-biznes-kak-vyrastit-triufeli-v-otkrytom-grunte-i-teplitse-sekrety-tekhnologii/
  • -tryufelej-v-domashnih-usloviyah-19143/
  • -vyirastit-tryufel-tehnologiya-rekomendatsii
  • -tryufeli-opisanie-vidov-mesta-sbora-i-osobennosti-vyrashhivaniya
  • -idei/selskoe-hozyajstvo/
  • %D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C
  • -gribov/ne-sedobnye/tryufel-olenij/

[свернуть]