Фасоль для организма: состав, польза, противопоказания

Рацион питания практически всех народов мира включает блюда из фасоли. Это не только питательный продукт, она обогащает организм важнейшими микронутриентами. Народная медицина давно использует плоды и другие части растения в лечебных целях. Особенную пользу фасоль приносит диабетикам, помогая поддерживать уровень глюкозы в крови в норме. Врачи рекомендуют не увлекаться блюдами из бобовой культуры, так как чрезмерное употребление может нанести вред здоровью.

Химический состав, пищевая и энергетическая ценность фасоли

Фасоль – культура с высоким содержанием белка, способного усваиваться почти на 80%, что делает ее отличной альтернативой мясу.

Семена фасоли содержат в своем составе следующие вещества:

  • витамины – А, РР, С и группы В (В1, В2, В5, В6, В9);
  • микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, титан;
  • микроэлементы – кальций, калий, натрий, магний, фосфор, сера, хлор;
  • аминокислоты – тирозин, лизин, метионин, треонин, аргинин;
  • пектины;
  • пурины;
  • клетчатку;
  • пищевые волокна;
  • ди- и моносахариды;
  • крахмалы;
  • золу;
  • стеролы, фитостеролы и бета-ситостеролы;
  • жирные кислоты – олеиновую, линолевую, линоленовую, пальмитиновую, стеариновую.

Сколько в 100 граммах фасоли белков, жиров, углеводов (БЖУ) и калорий:

  • жиры ~ 2 г;
  • углеводы ~45 г;
  • белки ~21-23 г;
  • калорийность фасоли ~ 30 ккал.

Богатый и сбалансированный состав зерен этой бобовой культуры позволяет включить ее в рацион как источник необходимых организму веществ.

Зеленая стручковая фасоль. Польза и вред для организма

Стручковая фасоль, польза при анемии

Благодаря наличию в составе львиной доли железа и молибдена стручковая фасоль помогает восстановить кроветворение. В крови увеличивается число эритроцитов и гемоглобин тоже повышается. Одноразовый «прием», конечно, не решит проблему со сниженным гемоглобином, а вот регулярное употребление обязательно поможет побороть анемию. Ею часто страдают ослабленные дети, беременные женщины, люди вследствие приема медикаментов с ослабленным иммунитетом, пожилые. Польза зеленой стручковой фасоли – в обновлении крови, пополнении красных кровяных клеток.

Польза стручковой фасоли для женщин и мужчин

Самую большую пользу фасоль приносит женщинам. Ее употребление дарит не только бодрость организму, а еще и снимает воспаление в женских половых органах. Налаживается менструальный цикл, а о болезненных менструациях при регулярном употреблении можете забыть. Стручковая фасоль — польза для женщин, мужчин и детей. Это диетический продукт, который не содержит жиров, поэтому считается полезным при похудении или поддержании стройности фигуры.

Наличие большого количества минералов в составе способствует сохранению жидкости в организме. Если женщина употребляет фасоль регулярно и кушает ее хотя бы 2 раза в неделю, она сможет гордиться своей красотой. Кожа от такого питания сияет, на ней не образуются морщинки. Волосам тоже хватает жидкости и витаминов, поэтому они растут сильные и здоровые. Есть мнение, что кушать продукт полезно для роста груди, поэтому рекомендуют девочкам в юном возрасте.

Женщины и мужчины почувствуют себя лучше, если у них усилено газообразование. Именно вредные продукты вызывают подобные состояния кишечника, а вместе с тем образуют токсины и шлаки. Зеленую фасоль рекомендуют есть именно с мясными продуктами, если люди не могут отказаться от такой пищи. А для вегетарианцев зеленая фасоль – продукт №1.

Мужчинам фасоль будет полезна в любом виде, так как она помогает предупредить аденому простаты. Некоторые врачи уверены, что польза стручковой фасоли для организма мужчины также в излечении половой дисфункции. Такие заявления стоят аплодисментов, и даже если попробуете ввести продукт в рацион питания – вреда это не принесет.

Польза стручковой фасоли для похудения и красоты

Благодаря наличию в стручках цинка, каротина и аскорбиновой кислоты фасоль способна вернуть красоту женщине, если кожа потеряла свежесть. В подростковом возрасте существуют проблемы с кожей и как раз продукты питания способны решить проблему акне и наладить жировой обмен.

Читайте также:  Гречка при панкреатите — необходимый элемент питания

Если кушать спаржевую фасоль смолоду, то можно сразу «убить двух зайцев» – решить проблему гормональных нарушений и высыпаний, а также предупредить старение кожи, продлить молодость.

Зеленая стручковая фасоль. Польза и вред для организма

Спаржевая фасоль в отличие от обычных бобов содержит меньше белка и не приравнивается к мясной пище. Поэтому худеть с таким лакомством куда проще. Сахарный вкус зеленой фасоли пробуждает аппетит и ее хочется съесть гораздо больше. Не волнуйтесь по поводу набранных килограммов и кушайте ее хоть каждый день, вы не поправитесь, а только похудеете до идеальных размеров.

зеленая фасоль с лимоном

Стручковая фасоль — польза для организма при диабете

Огромную пользу сахарная фасоль может принести для диабетиков. Несмотря на свое название, фасоль активно стимулирует выработку инсулина, благодаря наличию в составе аргинина. А это способствует снижению сахара в крови. Гликемический индекс продукта равен всего лишь 15 единиц! Для больных сахарным диабетом – это отличная новость, и вкусно и полезно! Больному рекомендуют употреблять соки из свежих овощей – моркови, салата, брокколи, зеленой фасоли. Если сахар в крови скачет, обязательно готовьте себе полезный коктейль.

Противомикробный и противовирусный «препарат»

И хоть препаратом принято называть лекарственное средство, купленное в аптеке, фасоль – можно назвать именно «таблеткой» от 100 болезней. В их число входит и ОРВИ, различные стоматиты, гингивиты, кариозные состояния зубов с болями и воспалениями десен. Можно полоскать рот и горло соком фасоли, а можно кушать ее каждый день, чтобы предупредить респираторные заболевания и образование зубного камня.

Богатый состав зеленой фасоли творит чудеса, поэтому обязательно кушайте бобовые, если:

  • Обнаружено онкологическое заболевание
  • Мочекаменная болезнь, цистит, отеки
  • Имеют место частые переживания, стрессы, ПМС
  • Хотите продлить молодость всего организма
  • Хотите улучшить пищеварение, избавиться от шлаков
  • Вы часто страдаете бурситами, ревматизмом, другими заболеваниями суставов, позвоночника
  • Страдаете сердечными недомоганиями, анемией, вегето-сосудистой дистонией
  • У вас частые бронхиты, одышка, астма

Кушайте фасоль во всех вышеперечисленных случаях, организм скажет вам только спасибо. Если конечно у вас нет противопоказаний, о которых читайте дальше.

Консервированная фасоль: польза и вред, калорийность, состав, применение при похудении, беременности, диабете

Консервированная фасоль сегодня является востребованным продуктом питания. Она богата полезными элементами, а кроме того, в таком виде удобна для потребителя, так как не требует много времени на приготовление. О её полезных свойствах и возможном вреде поговорим в этой статье.

Можно ли есть

Безопасна ли консервированная фасоль при сахарном диабете, допустима ли во время беременности и в период лактации, а также при желании сбросить вес, давайте разбираться.

При беременности и ГВ

Нет противопоказаний к употреблению консервированных овощей во время беременности, а фасоль так и вовсе полезна. Дело в том, что продукт содержит магний, кальций и калий, а также большинство витаминов группы В, которые необходимы для нормального вынашивания и здоровья плода и будущей мамы.

Клетчатка в составе фасоли облегчит женщине процессы пищеварения, а в период беременности с этим часто бывают проблемы. Единственное предостережение: старайтесь выбирать продукт с наименьшим количеством консервантов — уксуса, соли, посторонних вспомогательных веществ.

То же касается периода лактации. Во время грудного вскармливания фасоль, особенно если она употреблялась в период вынашивания, не вредит здоровью малыша. Но кушать её нужно умеренно, постоянно наблюдать за качеством стула у малыша.

При похудении

Фасоль, в том числе и консервированная, при диете — очень полезный и рекомендуемый диетологами продукт.

Она богата белком, вполне способна заменить мясное блюдо, удачно сочетается с овощами, обладает низкой калорийностью. Благодаря клетчатке ускоряются обменные процессы, выводятся вредные вещества и расщепляются жиры.

Важно!Худеющим людям нужно учесть, что более полезна будет фасоль без томата, в собственном соку.

При диабете 2-го типа

При диабете как первого, так и второго типа фасоль в консервированном виде не противопоказана.

Напротив, она имеет много полезных свойств:

Консервированная фасоль: польза и вред, калорийность, состав, применение при похудении, беременности, диабете
  • улучшает обмен веществ;
  • укрепляет костную и мышечную ткань, сердечную мышцу;
  • у неё низкий гликемический индекс;
  • она богата аминокислотами, оказывающими действие, подобное инсулину;
  • продукт богат минералами и витаминами, которые помогают поддерживать зрение, падающее при заболевании.

Что можно приготовить и с чем сочетается

Из консервированных бобовых можно приготовить массу блюд:

  • суп;
  • рагу;
  • потушить с томатной пастой;
  • добавить к тушёным овощам, грибам, мясу.

Консервированный продукт можно добавлять в запеканку или использовать как начинку для пирогов или пирожков, предварительно слив жидкость и размяв в пюре.

Как выбрать при покупке

Критерии выбора хорошего продукта:

  • подходящий срок годности;
  • отсутствие мутного осадка (в стеклянной таре);
  • по ГОСТу бобы должны быть одинакового размера;
  • фасолины не должны быть помятыми;
  • отсутствие вздутия крышки (в жестяной таре);
  • из всех вспомогательных ингредиентов должны присутствовать лишь соль, сахар и вода питьевая.
Читайте также:  Хлебопечение в хлебопечке. Рецепты хлеба для хлебопечки.

Консервирование с томатной пастой значительно сокращает срок хранения продукта.

Как хранить

Однозначно открытую банку нужно хранить в холодильнике, из жестяной тары лучше переложить в стеклянную банку с крышкой. Хранить не более суток.

Закрытую ёмкость нужно держать при температуре от 0 °С до +20 °С, влажности не выше 75%, в тёмном помещении (погреб, кладовая). Фасоль давно известна в нашем рационе, она питательна и полезна.

Консервированный продукт удобен в приготовлении, не требует предварительного замачивания, как сырые бобы.

Кроме того, из фасоли можно приготовить большое количество вкусных блюд, она прекрасно сочетается со многими продуктами.

Применение в диетологии

Людям, желающим похудеть или же просто следящим за балансом собственного веса, диетологи рекомендуют обязательно включать фасоль в свой рацион питания. Помимо низкой калорийности этой культуры, она содержит клетчатку, очень полезную для пищеварения. Благодаря клетчатке фасоль надолго обеспечивает чувство сытости, благодаря чему сокращается количество приемов пищи. Вдобавок это обеспечивает выведение вредных токсинов из организма, предупреждает появление злокачественных образований и нормализует уровень сахара в крови.

Если вы стремитесь сбросить лишний вес, необходимо ввести в свой рацион простые углеводы, а именно: капуста, огурцы, помидоры, морковь, перец, гречка и ячмень.

Как отличаются полезные свойства белой и красной фасоли

Все виды фасоли богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Однако, в зависимости от цвета фасоли, её текстура, вкус и полезные свойства могут отличаться.

Польза белой фасоли обусловлена высоким содержанием железа, кальция, магния, калия и цинка. Такая фасоль особенно полезна при анемии и хронической усталости.

Красная фасоль является лучшим источником витаминов К, В1, В2, В3, В6 и В9. Она лучше снимает воспаления, чем белая. Это связано с содержанием фенолов.11

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на высокое содержание полезных веществ, бобы могут отрицательно сказаться на организме. Вред фасоли для мужчин проявляется следующими проблемами:

  1. Метеоризм, вздутие. Большое количество бобов, особенно если пищеварение не совсем исправно, может привести к повышенному газообразованию.
  2. Отравление. В сыром виде содержит токсины, которые разрушаются при нагревании. Поэтому есть ее пророщенной опасно для здоровья.
  3. Риск развития подагры. Злоупотребление или проблемы с почками приводят к нарушению вывода мочевой кислоты, образующейся при расщеплении содержащихся в ней пуринов.
  4. Отравление алюминием. Если она включена в ежедневный рацион, данный микроэлемент может накопиться в организме в избытке.

Кроме того, фасоль противопоказана при:

  • язвенных болезнях, гастрите;
  • подагре;
  • нефрите;
  • воспалительных болезнях пищеварительного тракта;
  • серьезных патологиях печени;
  • метеоризме.

В детском и преклонном возрасте ее следует употреблять с осторожностью. Взрослым мужчинам, чтобы не причинить себе вред, достаточно ограничиться 2–3 блюдами из фасоли в неделю, употребленными не позднее, чем за 3–4 часа до сна. Бобовые не следует смешивать с жирной пищей, улучшить переваривание поможет добавление небольшого количества укропа или мяты, а также специй — асафетиды, куркумы, пажитника.

Как применяется в кулинарии

Если говорить о народных рецептах, то в качестве компонента лекарственного препарата используются стручки фасоли, шелуха от них, фасолевый цвет, либо недозревшие плоды.

Из самих бобов можно сделать муку и потом использовать для лечения ожогов, ран, язв и других кожных заболеваний. Достаточно посыпать пораженные участки полученной мукой.

Польза фасоли для здоровья человека проявляется при регулярном употреблении продукта в пищу — бобы препятствуют развитию многих недугов. Но точно так же продукт приносит пользу и при уже существующих заболеваниях, он может оказывать лечебный эффект.

  1. При заболеваниях сосудов и сердца рекомендуется делать отвар — 100 г бобов на протяжении 20 минут отваривают в литре воды, потом процеживают средство и пьют его перед едой каждый день.
  2. Лечебные свойства шелухи от фасоли хорошо проявляют себя при цистите — 40 г измельченных створок заливают литром кипятка, настаивают на протяжении часа, а потом принимают трижды в день по полстакана.
  3. При ревматизме и других суставных заболеваниях измельченные бобы отваривают на протяжении четверти часа, процеживают полученное средство и пьют дважды в день на пустой желудок.

Настоями и отварами полезно полоскать рот при болезнях десен и механических повреждениях слизистых. Польза отвара из фасоли помогает при расстройствах нервной системы и при гинекологических недугах. Порошком из фасолевых бобов можно посыпать ранки и заживающие ожоги, обладают схожими лечебными свойствами створки фасоли.

Читайте также:  Гречка и гречневая каша: польза и чем может быть вредна

Высоко ценится польза фасоли при сахарном диабете. Аминокислота аргинин, входящая в состав продукта, способствует снижению глюкозы в крови и отчасти заменяет собой инсулин.

Фасоль известна во многих национальных кухнях мира. Она хорошо сочетается с овощами, разными видами мяса, рыбой и морепродуктами. Популярными блюдами считаются:

  • лобио с грецкими орехами (грузинская кухня);
  • борщ (украинская кухня);
  • тосканский суп риболлита (сицилийская кухня);
  • буррито (мексиканская кухня);
  • кассуле (французская кухня).

Также бобовую культуру стали использовать в приготовлении десертов – маффинов, кексов, пирожных, тортов и куличей.

В рецептуре народной медицины существует целый арсенал средств от вреда поражающих человека заболеваний, с которыми способны работать полезные свойства красных бобов: гастрита, сахарного диабета, панкреатита, артрита, бронхита, камней в почках и мочевом пузыре, отеков.

Пользу при этих проблемах приносят отвары сухих створок бобов. Заваривают также цветки и плоды фасоли.

Лечение и профилактика болезней

В нетрадиционной медицине для приготовления лекарств используют зрелые плоды. В зависимости от типа патологии целители предлагают приготовить следующие средства:

  • сахарный диабет. Заливают 6 белых фасолин 100 мл кипяченой воды, утром съедают их за 1 ч. до еды и запивают этой же жидкостью. Курс лечения длится 1,5 мес.;
  • гипертония, атеросклероз. Проваривают 100 г плодов в 1 л воды в течение 20 мин. Фильтруют и принимают отвар за 30 мин. до еды по 1 стакану 2 р. в день;
  • болезни суставов. Измельченную фасоль заливают 0,5 л воды. Доводят до кипения и процеживают. Отвар пьют перед едой 3 р. в сутки, разделив общий объем на равные порции;
  • раны и заболевания кожи. Сырье перемалывают до получения порошкообразной массы, которую наносят в небольшом количестве на пораженную зону. Через 15-20 мин. средство смывают теплой водой;
  • стоматит. Заливают 100 г плодов 0,2 л кипяченой воды и настаивают 2-3 ч. Полученным раствором полощут рот 4 р. в день.

Перед началом лечения нужно провести аллергопробу. Она поможет подтвердить или опровергнуть индивидуальную непереносимость. Несколько капель лекарства наносят на кожу тыльной стороны запястья и ждут 20-30 мин. Если на этом участке появляется сыпь, покраснение, жжение и зуд, средство нельзя использовать в лечебных целях.

Возможный вред и противопоказания

Польза или вред культуры определяется количеством съеденного. В случае, если норма поедания фасолевых блюд превышена, начинаются проблемы со здоровье, в частности с желудком. Наблюдается метеоризм, кишечные колики, так как усиливается перистальтика.

Продукт следует есть с осторожностью людям, страдающим такими заболеваниями:

  • гастрит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • панкреатит;
  • энтероколит;
  • холецистит;
  • непереносимость/аллергия.
Возможный вред и противопоказания

При данных проблемах в период обострения болезни наблюдается вред от консервированной фасоли. Во время ремиссии допускается употребление продукта, но не превышая 150 г в сутки. Нормы обсуждаются с лечащим врачом.

Фасолевые блюда длительно перевариваются, отчего иногда наблюдаются неприятные ощущения вздутия. При ожирении дозировка бобов должна строго соблюдаться в связи с высокоуглеводистым составом консервов.

Как применяют фасоль в народной медицине

Польза фасоли для здоровья человека проявляется при регулярном употреблении продукта в пищу — бобы препятствуют развитию многих недугов. Но точно так же продукт приносит пользу и при уже существующих заболеваниях, он может оказывать лечебный эффект.

  1. При заболеваниях сосудов и сердца рекомендуется делать отвар — 100 г бобов на протяжении 20 минут отваривают в литре воды, потом процеживают средство и пьют его перед едой каждый день.
  2. Лечебные свойства шелухи от фасоли хорошо проявляют себя при цистите — 40 г измельченных створок заливают литром кипятка, настаивают на протяжении часа, а потом принимают трижды в день по полстакана.
  3. При ревматизме и других суставных заболеваниях измельченные бобы отваривают на протяжении четверти часа, процеживают полученное средство и пьют дважды в день на пустой желудок.
Как применяют фасоль в народной медицине

Настоями и отварами полезно полоскать рот при болезнях десен и механических повреждениях слизистых. Польза отвара из фасоли помогает при расстройствах нервной системы и при гинекологических недугах. Порошком из фасолевых бобов можно посыпать ранки и заживающие ожоги, обладают схожими лечебными свойствами створки фасоли.

Высоко ценится польза фасоли при сахарном диабете. Аминокислота аргинин, входящая в состав продукта, способствует снижению глюкозы в крови и отчасти заменяет собой инсулин.