Особенности приготовления хлеба на ржаной закваске

Не секрет, что свежий дрожжевой хлеб (особенно теплый) вреден для желудка. Он вызывает ощущение тяжести и может спровоцировать возникновение различных болезней. Поэтому современные хозяйки стараются печь его на натуральной закваске без дрожжей в домашних условиях.

Как готовить ржаную закваску

Ржаная закваска для целебного хлеба выводится легко и просто. Единственное условие – запастись терпением, так как приготовление займет 5 дней.

В первый день нам потребуется два ингредиента, по 50 грамм каждого: ржаная мука и теплая вода. Хорошо перемешать продукты и накрыть крышкой, оставив небольшую щель. Нельзя закрывать емкость плотно, чтобы не допустить образование плесени. Настаиваем на протяжении суток в теплом, без прямых солнечных лучей месте.

На второй день смесь приобретет неприятный запах, не беспокойтесь, это нормально. Теперь нам необходимо покормить закваску мукой и теплой водой в тех же пропорциях. Перемешав новую смесь, оставляем в теплом месте на 24 часа.

На третьи сутки запах меняется на более приятный, и можно заметить появление пузырьков. Добавляем в содержимое новую порцию муки и теплой воды, по 50 грамм, тщательно перемешивая. И снова держим в тепле.

На следующий день у закваски появляется кисловатый аромат, ее объем увеличивается. Снова подкармливаем теми же продуктами, в тех же пропорциях. Оставляем еще на сутки в тепле.

На пятый день наши натуральные дрожжи готовы. Смесь выросла в объеме, наполнилась пузырьками воздуха и приобрела приятный ржаной, кисловатый запах. Именно в таком виде нам и нужна закваска для выпекания хлеба.

Отмеряем то количество закваски, которое предполагает рецепт выпечки, а в остальную часть снова кладем муку и теплую воду по 50 грамм. Перемешиваем и, если Вы будете ее использовать через 4 дня, то отправляем в теплое место, если не будете – то в холодильник. Подкормка домашним дрожжам необходима раз в 2-3 дня – при хранении в холодильнике.

Вечная закваска для хлеба без дрожжей

Для того, чтобы заготовить правильную натуральную закваску, которую можно использовать постоянно, вам понадобятся всего два ингредиента:

  • Вода очищенная 100 мл
  • Мука (любая) 100 г

Лучше всего ржаная, поскольку она более полезна. Вы сможете печь на ее основе как белый, так и темный хлеб.

  1. В поллитровой банке смешайте муку с водой до исчезновения комочков, накройте емкость тканью или пластмассовой крышкой, в которой предварительно сделайте дырочки для отвода воздуха.
  2. Смесь поставьте в теплое место возле радиатора или плиты. Поначалу мука будет опадать в осадок, поэтому периодически перемешивайте содержимое банки (достаточно 3 раз в день).
  3. На вторые сутки вы увидите на поверхности небольшие пузырьки. Это хороший признак того, что закваска готовится правильно.
  4. Теперь ее надо «подкормить». Возьмите еще по 100 мг воды и муки. Отдельно перемешайте и влейте в готовую смесь.
  5. Опять перемешайте и поставьте в теплое место на третий день она должна значительно вырасти в объеме.
  6. Еще раз добавьте в нее смесь свежей муки с водой и опять поставьте в тепло.
  7. На четвертые сутки заготовка для выпечки будет готова.
  8. Разделите ее пополам. Одну половину поместите в холодное место, а из второй приготовьте опару для хлеба без дрожжей.

Эта закваска называется вечной неспроста. Ведь неиспользованную часть можно хранить, подкармливая, до следующего раза. Чем больше «возраст» у закваски, тем она сильнее.

Рецепт выпечки на закваске:

  • В готовый продукт влейте воду (приблизительно 350 мл) и постепенно помешивая, вводите муку, чтобы получилась консистенция густоватой сметаны.
  • Накройте миску чистым полотенцем и расположите в теплом месте часов на 12.
  • Затем дайте соль, несколько ложек рафинированного масла и любые специи или наполнители, которые вы любите, например: изюм, курагу, мускатный орех, корицу, имбирь и пр.
  • Подсыпайте муку и вымешивайте тесто на столе или на доске до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.

После того, как тесто хорошо вымешано, положите его в смазанную жиром форму или просто выложите на противень. Дайте ему «отдохнуть» минут 40 и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на один час.

Пошаговое приготовление

День первый

  1. В удобную, глубокую посуду желательно стеклянную или керамическую насыпаем 4 столовых ложки муки и наливаем примерно 100 г воды. Воду желательно взять живую из колодца или крана и подогреть ее до температуры 40 градусов. Ложкой замешиваем закваску, получаем однородную смесь, по консистенции похожую на сметану.
  2. Накрываем крышкой или полотенцем, оставляя окошко и отправляем в темное, теплое место на сутки. Можно укутать несколькими полотенцами, оставив небольшой зазор, через который будет проходить воздух к закваске. Главное, не ставьте на батарею, чтобы масса не сварилась.

Второй день

День третий

  1. Снова достаем закваску, проверяем консистенцию. Запах станет ярко выраженным, пузырьков появится большее количество. Добавляем 3-4 столовых ложки муки и 100 г воды. Накрываем, оставляя окошко для воздуха и ставим в теплое, темное место на сутки.

Четвертый день

Пятый день

  1. Проверяем закваску. Она заметно выросла, приобрела рыхлый вид, имеет много пузырьков. Добавляем 3-4 столовых ложки ржаной муки и 100 г воды, перемешиваем. Накрываем крышкой или полотенцем, оставляя окошко для воздуха и ставим в теплое темное место.

Шестой день

Бездрожжевой хлеб на закваске из ржаной муки

№ 4(64) [Естественное питание]А теперь по многочисленным просьбам расскажу, как печь в домашних условиях бездрожжевой хлеб.Сначала хочется сказать, что к Хлебу раньше относились как к живому существу, закваску берегли как зеницу ока и передавали её из поколения в поколение. Считалось, чем дольше служит закваска, тем большей Силой обладает испечённый хлеб. И выпекать, конечно, лучше в спокойном, ровном состоянии духа…Сегодня расскажу о том, как испечь хлеб на закваске из ржаной муки.Для приготовления закваски нужны только ржаная мука и вода. Готовится она в первый раз три дня, а дальше на ней можно замешивать хлеб в любое время.Итак, приступим…В первый день для закваски беру 50-100 г ржаной муки и тёплую воду – столько, чтобы развести муку до состояния жидкой сметаны, ставлю посуду с закваской, накрытую полотенцем или марлей, в тёплое место, обычно на шкаф или холодильник, и оставляю там на сутки.Во второй день добавляю столько же муки, сколько в первый день, добавляю воды, снова до состояния жидкой сметаны, перемешиваю и снова оставляю на сутки.На третий день повторяю ту же процедуру, что и во второй и оставляю до начала брожения – до появления пузырьков. Появление пузырьков – признак того, что закваска готова для замешивания опары.Можно сказать, что опара – разведённая закваска.Для приготовления одного небольшого хлеба добавляю в закваску стакан-полтора тёплой, не выше 40 градусов, воды, добавляю ржаной муки до состояния густой сметаны, или как тесто на оладьи.Накрываю посуду с опарой чистым полотенцем и снова убираю наверх, в тёплое место, на несколько часов. Сначала ставила её на 4-6 часов, теперь обычно ставлю опару на ночь, а утром замешиваю тесто, от этого хлеб кислее не становится.Главное, что нужно вспомнить утром, если не хочешь снова три дня ждать приготовления закваски, это отложить в баночку грамм 100 из готовой опары. Это будет закваска для приготовления следующего хлеба.Её накрываю марлей в несколько слоев, убираю в холодильник, и достать её желательно часов за 6-10 до приготовления нового хлеба, чтобы она немного ожила. Хранится закваска без подкормки не очень долго, если не печёшь, раз в неделю-две надо добавлять в неё немного муки и тёплой воды – кормить…Готовая опара булькает, пузырится и поднимается. На ней, когда отделили закваску для следующего раза, замешиваем тесто.Для теста, в зависимости от того, какой хлеб хочу испечь, беру ржаную или пшеничную муку, примерно столовую ложку растительного масла, соль, отруби, зародыши пшеницы, добавляю семена льна или подсолнечника. При приготовлении пшеничного хлеба иногда добавляю изюм, только перед тем, как положить его в тесто, промываю его, высушиваю на тряпочке и обваливаю в муке, тогда он не расползается в хлебе.Замешиваю тесто до тех пор, когда можно будет его вымешивать руками. Готовлю посудину, в которой буду выпекать хлеб, обычно это сковорода, смазываю её растительным маслом, и выкладываю на неё готовое тесто. И снова ставлю на шкаф часа на три-четыре, чтобы тесто дошло. В зависимости от того, какая мука использована, оно может подняться в два-четыре раза. Пшеничный хлеб поднимается лучше.Когда хлеб подошёл, ставлю его в печь или духовку на максимальную температуру. Хлеб ржаной выпекается 40-45 минут, пшеничный – минут на 5 меньше. Достаю хлеб из печи, заворачиваю в полотенце, и обычно кладу в тепло, например, под одеяло.В качестве небольшого отступления скажу, что мы пищу практически не варим, а только доводим до кипения и убираем под волшебное одеяльце, где еда доходит, как в русской печи…Если корочка у хлеба получилась очень твёрдая, можно сбрызнуть её немного водой.Итак, Хлеб готов! Для закваски, кстати, можно использовать и пшеничную муку.С теми, кто хочет приехать в гости, можно договориться и поучиться печь хлеб. Причём я обучаю не только печь хлеб, но и рассказываю, как им лечиться, как сделать Здравный и Обереговый Хлеба.Всем желаю Здоровья и Процветания!Да, ещё хочется напомнить, что у нас ещё осталось немного «чистого мёда», собранного в экологически чистом районе, далеко от больших городов, и при пчеловедении не использовано никаких химических препаратов для обработки пчёл от болезней и паразитов. Елена Романова из поселения Залесье в Карелии. Рассылка "На пути к родовому поместью" — Подпишись на рассылки и газеты… —— Информационная политика газеты… —— Приобрести экотовары «Быть добру»… —Поделиться в соц. сетях

Читайте также:  Какой должна быть норма высева пшеницы на 1 га?
Нравится

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске

Этот рецепт, скажу сразу, не быстрый. Вернее, когда есть закваска, готовить хлеб можно за считанные минуты. Но ведь закваску еще нужно приготовить и на это нужно время.

Вариантов выведения закваски существует великое множество, но здесь я хочу поделиться на мой взгляд самым простым из них. Итак:

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске

Приготовление закваски:

1 день

Смешиваем 50 г цельнозерновой пшеничной или ржаной  муки с 100 мл воды и оставляем на сутки при температуре примерно 27-30 градусов. Желательно, чтобы в помещении, где находится закваска, не было никаких сквозняков. Емкость с закваской накрываем полотенцем или хлопчатобумажной салфеткой. Закваска должна постоянно дышать, если закрыть емкость крышкой, то ничего не получится.

2 день

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске

Размешиваем и добавляем еще 50 г цельнозерновой или ржаной муки и 100 мл воды. Оставляем еще на сутки при температуре 27-30 градусов.

3 день

Размешиваем и половину закваски выбрасываем. В оставшуюся часть добавляем 50 г муки  и 50 мл воды. Оставляем еще на сутки при комнатной температуре, но опять же, смотрим, чтобы не было сквозняков.

4, 5 день поступаем точно также как и на 3 день, т.е: половинку закваски выбрасываем, в оставшуюся часть добавляем 50 г муки  и 50 мл воды. Где то день на 5-7 должны появиться пузырьки, это говорит о том, что все у нас получается, процесс брожения идет. Если на 7 день ничего подобного не произошло, тогда нужно начинать сначала, дальше ждать смысла нет. Вот такая закваска у Вас должна получиться.

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске

В принципе, уже можно выпекать хлеб, но я рекомендую все же подождать еще несколько дней (3-4 дня), дать возможность окрепнуть молочнокислым бактериям, которые поселились в  тесте.  Закваску накрываем полотенцем и убираем в холодильник, отныне она у нас там будет храниться вечно.

После того, как закваска окончательно окрепла и рвется в бой, делаем следующее: в емкости с закваской оставляем буквально две столовые ложки закваски, добавляем туда 50 мл воды и насыпаем столько цельнозерновой муки, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны. Убираем в холодильник до следующего выпекания. Если в течении 5 дней хлеб не печете, закваску нужно подкормить: оставить пару столовых ложек, остальное вылить, и добавить туда новой воды и муки и снова убрать в холодильник и так до бесконечности. Я, например использую эту закваску уже лет пять и хлеб получается все такой же вкусный.

Читайте также:  Армерия: травянистые растения для открытого грунта

Идем дальше. Закваску мы подкормили и убрали в холодильник. А вот из большей части начинаем наконец печь.

Приготовление хлеба:

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске

Я в этот раз добавила тыквенные семечки.

Перекладываем все в форму для выпечки. У меня обычная силиконовая форма для кекса. Как мне кажется, она самая удобная для выпечки небольшого кирпичика хлеба.

Оставляем тесто примерно часов на 7-8 при комнатной температуре, под полотенцем. Рядом не должно быть открытого окна или сквозняка. Если есть возможность, поставьте форму рядом с плитой или рядом с батареей, тогда тесто поднимется быстрее. Я обычно замешиваю вечером, а утром выпекаю.

Вот наше тесто сразу после замешивания.

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске

А это оно же, через 8 часов. Хорошо видно как хлеб поднялся. Имейте в виду, что чем больше добавок, тем сложнее тесту подняться. Не ждите, что оно будет пуховым, как это бывает с белой мукой.

Цельнозерновая мука более плотная и тяжелая из за того, что смолота из цельного зерна. Всякие добавки в виде семечек, зернышек делаю тесто еще более тяжелым, но и более вкусным и полезным.

Ставим в духовку, сначала на 25 минут при температуре 190 градусов, потом на 40 минут при температуре 180 градусов. Однако,  нужно учитывать особенности своей духовки. Я даю рекомендации, исходя из своего личного опыта. Вот такой хлеб у нас получился.

Про вкус и говорить не буду. Если Вы хоть раз испечете такой настоящий хлеб, то навсегда останетесь его поклонником. А уж сколько в нем пользы!

Как приготовить закваску

Закваска для бездрожжевого хлеба – это основа основ. Она определяет вкусовые качества буханки, приготовленной в домашних условиях.

Как приготовить закваску

Вечная

Как приготовить закваску

Свое название она приобрела, потому что она хранится в холодном месте сколько угодно долго, но ее необходимо подкармливать, восполняя объем использованной массы.

Как приготовить закваску

Как приготовить закваску

Приготовление и использование:

Как приготовить закваску
  • Для замеса потребуется равный объем муки и воды (по 1 ст.). В первый раз нужно смешать по 1/3 от общего объема каждого ингредиента. Смесь нужно поставить в защищенное от сквозняков место на 2 суток, накрыв обязательно кухонным полотенцем или неплотной тканью. Это необходимо для защиты от пыли и одновременного притока свежего воздуха. В жидкости начнется процесс брожения;
  • Через 2 суток в закваску добавляют еще треть ингредиентов. Жидкость должна пузыриться, при этом от закваски будет распространяться кислый аромат. Закваска должна еще побродить в течение одних суток;
  • Потом нужно добавить оставшуюся воду и муку. Появится характерный спиртовой запах. Еще через день смесь готова к использованию. Хотя можно продолжать докармливать закваску до 6 дней, профессионалы даже рекомендуют так делать;
  • От готовой смеси берут 3-4 ст.л. массы, добавляют 5-6 ст.л. муки, разбавляют водой до сметанной текстуры, и ставят в теплое место, чтобы образовались пузырьки воздуха, что говорит о начале процесса брожения. Остатки убирают в холодильник;

  • При использовании смеси из холодильника, берут для выпекания такой же объем массы и добавляют вышеуказанное количество ингредиентов, только предварительно обязательно дают закваске прогреться, иначе не запустится брожение. Объем восполняют равным объемом воды и муки. Масса получается тягучая, эластичная.
Как приготовить закваску

На кефире

Как приготовить закваску

Кефирная закваска оптимальна замешивания ржаного бездрожжевого хлеба в домашних условиях. Потребуется 150 мл кефира, а также примерно 50 г муки плюс немного, чтобы довести массу до нужной консистенции. Точное количество зависит от консистенции кефира и клейковины муки.

Как приготовить закваску

Как приготовить закваску

Приготовление:

Как приготовить закваску
  • Напиток защищают от сквозняков и оставляют побродить на 3 дня, укутывают полотенцем для сохранения тепла.
  • Затем всыпают муку и отставляют массу еще на 1 сутки.
  • На следующие сутки досыпают муку до достижения тягучей текстуры, похожей на сметану.
Как приготовить закваску

Рисовая

Как приготовить закваску
  • 100 г риса заливают 200 мл воды, всыпают 10 г песка и настаивают 3 суток;
  • После этого настой нужно процедить, а затем добавить еще столько же песка, сколько и в первый раз, 3,5 ст.л. муки и полстакана воды. Когда начнется брожение, добавляют еще 1 ст.л. муки и полстакана воды. Оставляют настаиваться еще на 1 сутки;
  • Через сутки добавляют 2,5 ст.л. муки и еще 10 г сахара.
Как приготовить закваску

С медом

Как приготовить закваску

Сахарный песок в закваске успешно заменяется медом.

Как приготовить закваску

Как приготовить закваску

Приготовление:

  • В 100 г муки добавляют 70 мл воды, подогретой примерно до 40 градусов, и 10 г меда. Перемешивают смесь, прикрывают легкой тканью и оставляют на 2 дня для заквашивания;
  • Затем добавляют 150 г муки и 75 мл жидкости. Оставляют побродить на сутки, а затем повторяют манипуляции, как в предыдущий раз. Смесь бродит еще день.;
  • Последний шаг – всыпают 50 г муки и еще 1/3 ст. воды. Через 12 часов можно приступать к замешиванию хлеба.

Монастырская

Эта закваска готовится на безуксусном рассоле и ржаной муке. Объем компонентов определяют на глаз. Нужно всыпать в рассол такой объем муки, чтобы смесь стала похожей на сметану. Затем добавляют сахарный песок, столько, чтобы масса приобрела сладковатый привкус.

При комнатной температуре масса будет подниматься. При увеличении в объеме в 2 раза, ее нужно перемешать и основа поставить в тепло. Так масса должна подниматься 3 раза.

Ржаной хлеб из цельнозерновой муки

Хлеб из цельнозерновой муки

Для приготовления буханок из самого полезного сорта ржаных мук необходимо запастись килограммом этого сырья, 0,75 л воды, одним 14-граммовым пакетиком дрожжей и солью (по желанию).

Ржаной хлеб из цельнозерновой муки

Приготовление:

  1. Подобрать посуду достаточного объема и соединить в ней дрожжи с мукой.
  2. Влить теплую воду (+35-40˚C).
  3. Основательно вымесить тесто вручную или миксером с устройством для хлебного теста.
  4. Положить сверху кухонное полотенце или тканную салфетку и переставить в теплые условия для подъема в течение часа.
  5. Помаслить форму для хлеба, вывалить в неё тесто, оставить для набора объема на 1 час..
  6. Переставить в духовку, включенную за четверть часа до погружения хлеба на нагрев в 200˚C. Ждать готовности не меньше часа. Точное время обработки до готовности зависит от плиты, поэтому находится опытным путем.
  7. Получившийся хлебушек выложить на решетку и четверть часа держать под полотенцем для остывания.
Читайте также:  Где растет будра плющевидная и использование в дизайне

Как приготовить закваску для хлеба?

В настоящее время закваску для хлеба купить вовсе не сложно продается даже сухая закваска для хлеба. Однако и своими руками создать этот продукт в домашних условиях очень просто. Все, что для этого нужно, мы, как правило, имеем в домашних условиях, это мука и вода. Мука должна быть неочищенной и вода качественной не хлорированной, можно взять минеральную.

Ниже описаны несколько методов как сделать закваску для домашнего хлеба:

  1. Основной и самый старый рецепт закваски для хлеба. Наши прабабушки делали закваску, наливая теплую воду в глиняные горшки с ржаной мукой, смесь оставляли на 3 дня. После тщательного размешивания добавляли свежие порции муки и воды и через сутки после этого, готова закваска для хлеба без дрожжей.
  2. Еще один старый способ, как сделать закваску для хлеба без дрожжей, это добавлять муку и воду порциями каждые 24 часа. Горстку муки лучше грубого помола около 100 г весом надо тщательно перемешать с теплой водой, чтобы получить достаточно густую пасту по консистенции как тесто для блинов или сметана. Это все оставляем в теплом месте, в идеале рядом с обогревателем. Каждые 12 часов эту суспензию надо тщательно перемешать, так, чтобы показались пузырьки воздуха, затем накрываем крышкой и даем постоять еще раз в покое. Каждый день надо добавить горсть муки и немного воды до консистенции, как указано выше, и так продолжать в течение 4-5 дней.

Температурный режим

Чтобы приготовить домашнюю закваску для хлеба следует соблюдать соответствующий температурный режим. Оптимальная температура для роста полезных микроорганизмов находится между 25 и 30 °С, в некоторых источниках указано, что до 33-35 °С. При более низкой температуре заквашивание занимает больше времени, иногда совершенно не получается, при температуре выше 35-40 °С ферментация остановится, а при еще более высокой она может испортиться.

Выводы

Бездрожжевой хлеб является более полезным и менее популярным аналогом обычного хлеба. Основной его ценностью является то, что при его приготовлении не применяются никакие виды дрожжей. Однако, зачастую у нас под бездрожжевым подразумевают продукт, приготовленный с помощью натуральной закваски, в качестве которой используются шишки хмеля, ивовые прутья или молочнокислые бактерии. Такой хлеб тоже считается более полезным, нежели обычный дрожжевой, так как в процессе его приготовления часто добавляют различные полезные добавки в виде солода, зерен, отрубей, патоки и даже морскую капусту. В то же время настояжий бездрожжевой хлеб ценен содержанием в своем составе большим количеством пищевых целлюлозных волокон. Благодаря им, он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А из-за того, что в его состав входят цельные зерна с верхней оболочкой, он значительно обогащен полезными минералами и имеет прекрасный витаминный состав. Бездрожжевой хлеб – это безусловно полезный и ценный продукт, но полностью переходить на него не рекомендуют, так как он является достаточно тяжелым для переваривания продуктом.

Источники

  1. ↑ , 2017, 28 February. – Why Sourdough Bread Is One of the Healthiest Breads.
  2. ↑ – Why Sourdough Bread Is Secretly Healthy.
  3. ↑ – Why the kimchi, yogurt and sourdough bread you love can be harmful to health.
  4. ↑ – Калорийность бездрожжевой хлеб. Химический состав и пищевая ценность.
  5. ↑ – Pros and Cons of Sourdough – Seasoned Advice.

ru/wp-content/uploads/2020/07/» width=»100″ height=»100″ alt=»Пургина Елена Сергеевна» class=»avatar avatar-100 wp-user-avatar wp-user-avatar-100 alignnone photo» /> Пургина Елена Сергеевна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и литературы.

Общий стаж: 10 лет.

Образование: Одесский национальный университет имени И. И. Мечникова.

Другие статьи автора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Приготовление:

  • Муку соединить с тмином, солью и отрубями, понемногу ввести сюда кефир, одновременно с этим смешивая все компоненты. Чем осторожнее Вы будете действовать, тем более однородной получится масса. Взбивать такое тесто не рекомендуется, поэтому все возможные комочки важно предотвратить уже на начальном этапе.
  • Последним в тесто добавляется оливковое масло и сода — ее лучше всыпать, когда духовка уже будет разогрета до 200 градусов. Если дать тесту постоять с уже введенной в него содой 10-15 мин., повышается вероятность того, что рыхлость и пышность потеряются. Гасить соду не нужно: это сделает кефир или кислое молоко.
  • При указанной температуре тесто, залитое в чугунную форму, затянутую фольгой, будет находиться в жарочном шкафу 30 мин., после чего фольгу требуется удалить, и дать возможность сформироваться корочке. На это может уйти еще 10-15 мин. Готовность выпечки проверяется деревянной палочкой, воткнутой ровно в середину: если она останется сухой, изделие можно вынимать. Его сразу же изымают из формы и перекладывают под полотенце, чтобы отдохнуло.
  • Данный рецепт домашнего бездрожжевого хлеба в духовке является самым простым, но отнюдь не единственным. Главная его привлекательность — быстрота замешивания теста и выпекания самого изделия. При желании отруби можно взять ржаные, а поверхность присыпать тыквенными или подсолнечными семечками, либо добавить в тесто морскую капусту, зеленый лук и пр. ингредиенты. Саму же форму с хлебом в духовку рекомендовано выставлять на нижний уровень, чтобы не спровоцировать излишне быстрого формирования корочки при непропеченной середине.