Пшеница — все о растении — описание, свойства, виды

Семейство злаковых растений применяются в современном мире не только для изготовления пищевой продукции, но и в качестве декоративных и дизайнерских растений, по своей красоте не уступающих многим другим видам. Злаки являются одним из наиболее распространённых однодольных растений, к числу которых относят пшеницу, рожь, ячмень, кукурузу, сахарный тростник, овёс, просо и другие культуры.

Классификация 

Семейство злаков состоит из 900 родов и 11 500 входящих в них видов. Систематизация и классификация одного из самых крупных и многообразных семейств высших растений осложняется тем, что представители склонны к гибридизации и генной мутации (полиплодии).

В настоящее время принята международная система, которая разделяет семейство злаков на следующие подсемейства:

  1. Мятликовые (Pooideae);
  2. Ковылёвые (Stipoiideae);
  3. Просовые (Panicoideae);
  4. Бамбуковые (Bambusoideae);
  5. Тростниковые (Arundinoideae);
  6. Хлорисовые (Cloridoideae);
  7. Центотековые (Centothecoideae).

Существует и классификация, при которой семейство злаковых делят на два подсемейства: настоящие злаки и бамбукообразные. Применяется система, в которой злаки разделены на трибы – категории классификации, стоящие ниже семейства, но выше рода. Трибы разделены на подтрибы, роды, секции, виды. Некоторые учёные выделяют в отдельные подсемейства рисовые и полевидовые злаки, а овсовые растения считают отдельной трибой, а не входящей в трибу мятликовых.

Представителями подсемейства мятликовых являются известные пищевые культуры: пшеница, ячмень, рожь. А также кормовые и сорные растения: овёс, пырей, мятлик, перловник, кострец. Просовые злаки включают в себя такие растения, как кукуруза, просо, сахарный тростник и мискантус. Хлорисовые – свинорыл и бизонью траву.

Несмотря на большое разнообразие видов, злаки имеют общие признаки: мочковатые корни, узловатые стебли, плоды-зерновки. Листья злаков образуют в основании листа влагалище и плёнчатый язычок. Большинство стеблей имеют полую структуру между узлами. Такой стебель называют соломиной. Соцветия злаков состоят из колосков, которые образуют метёлку, колос, початок или султан. Колоски имеют по две чешуи, прикрывающие цветки (от одного до нескольких). Цветок имеет две чешуи, один пестик и три тычинки. Плод – зерновка, в которой семенная кожура срослась с околоплодником.

Огромное значение имеют зерновые злаковые культуры, к которым относятся все виды пшеницы, включая полбу, камут и эммер, а также ячмень, рожь, овёс, просо, кукуруза и рис.

Большое разнообразие видов овса, их насчитывается больше 70. Из культурных овсов распространены два вида: овёс византийский и овёс посевной, из диких – овсюг южный и овсюг обыкновенный. Многие виды овса весьма живописны и все чаще используются как декоративные злаки для сада.

Общая характеристика

Пшеница – однолетнее растение семейства злаков. Это единственная злаковая культура, которая насчитывает около 20 видов в 5 секциях и 10 гибридных разновидностей как внутриродового, так и межродового характера. Практически в каждой стране мира выведен особый «местный» сорт растения, который пользуется наибольшим спросом. Отличаются сорта структурой соломины, внешним видом и химическим составом зерен, спецификой формирования колоса.

Травянистое растение достигает от 30 до 150 сантиметров в высоту. Стебли прямые, полые, достаточно плотные, направлены вверх. Листья не превышают 22 миллиметров в ширину, приобретают плоскую форму и широколинейные края. Корневая система растения мочковатая.

Пшеница дает несколько прямых линейных соцветий, которые принимают либо продолговатую, либо яйцевидную форму. Колос достигает 3-15 сантиметров, не распадается и крепко удерживает будущие зерна. Колоски одиночные, сидячие. Верхний цветок на колоске обычно недоразвит, остальные плотно прижаты к основанию и развиваются согласно норме.

Родина пшеницы – ближневосточный турецкий регион, больше известный как «плодородный полумесяц». Некоторые ученые опровергают гипотезу и указывают на армянское происхождения злака.

Читайте также:  Красная и зеленая чечевица польза и вред

Пшеница была одной из первых культур, которые были культивированы людьми в период неолитической революции. Дикорастущее растение было частым гостем трапезы древних людей. Тогдашняя пшеница значительно отличалась от современной. Ее зерна осыпались сразу же после созревания. Учитывая совершенно миниатюрные размеры плодов, собрать их было невозможно. Поэтому наши предки выжидали момент и употребляли еще зеленые зерна, пока те находились на колоске.

Постепенно человек одомашнил культуру. Растение прошло длительный путь развития: колосок приобрел более четкую форму, растение стало более устойчивым и плотным по структуре, вырос процент урожайности и размер зерна.

В Священном Писании наша планета появляется в образе земли пшеницы. Рай назывался злачным местом буквально из-за обилия злака в этом особенном ином мире. Пшеница проникла практически в каждый текст: притчи, описание страшного суда, божьих ангелов, Сатаны, Иисуса. Упоминания о злаке были вложены в уста ключевым фигурам христианской истории, что прямо указывают на популярность и высокую значимость пшеницы.

Полосатая мозаика пшеницы

Вирусная болезнь, переносчиком которой является скручивающийся клещ. К тому же вирус может передаваться через семена, из которых вырастают инфицированные растения.

Симптомы полосатой мозаики зависят от сорта пшеницы, штамма вируса, времени заражения и условий окружающей среды. Они могут не проявляться при посеве осенью или ранней весной, но всегда становятся заметными при повышении температуры до 10°C и выше.

Проявляется патология следующими симптомами:

  • растение отстает в росте;
  • листья становятся пестро-зеленого цвета;
  • на поверхности листьев появляются желтые полосы, которые идут параллельно, но часто прерываются;
  • зараженные в фазу кущения растения не дают семян, а в фазу трубкования – образуют слишком мелкие семена;
  • сильно пораженные экземпляры обзаводятся стерильными колосьями или погибают.

Полосатая мозаика вызывает гибель ростков, но при позднем инфицировании приводит лишь к незначительной гибели посевов.

Декоративные разновидности

Как правило, в большинстве случаев о злаковых редко вспоминают как о растениях, способных украсить чью-то лужайку либо же позитивно влияющих на внешний вид всей территории участка. Однако тенденции последнего времени позволяют сделать вывод, что потенциал злаков как дизайнерских растений явно недооценён, и они могут прекрасным образом украшать собой такие элементы ландшафтного дизайна как:

  • Пруды, а также естественные и искусственные водоёмы.
  • Садовые дорожки (если их рассадить по бокам).
  • Рокарии (небольшой участок земли, выложенный декоративными камнями).
  • Цветочные клумбы.

Ярким примером подходящего растения следует назвать овсяницу голубую. Это многолетнее растение имеет красивый голубоватый оттенок, а внешний вид овсяницы напоминает небольшую кочку, которая пушистым скопом травинок выделяется на фоне остальной зелени. Помимо прекрасных внешних данных голубая овсяница довольно быстро растёт и может зимовать без укрытия. Так как растение быстро разрастается, следует хотя бы раз в 2−3 года его подрезать, а также убирать ненужные кочки.

Декоративные разновидности

Гривастый ячмень получил такое название благодаря пышному колоску, цвета колосьев могут варьироваться от пурпурно-красного до тёмно-фиолетового. Такое растение может вырастать в высоту вплоть до полуметра. К минусам этой разновидности ячменя следует отнести его уязвимость перед низкими температурами; несмотря на то, что растение является многолетним, иногда гривастый ячмень выращивают как однолетнее растение (на один сезон).

Список злаковых растений, призванных украшать дачный участок, был бы неполным без упоминания императы цилиндрической. Отличительной чертой этого вида злаковых является яркость и неописуемая красота верхней части травинок. В период расцвета (ближе к концу лета) вся трава становится рубинового или багряного цвета — это окрашиваются листья травы, которые имеют цилиндрическую форму.

Читайте также:  Особенности выращивания сахарной кукурузы на своем участке

Подобное злаковое растение способно составить конкуренцию многим специально культивируемым дизайнерским травам и цветам.

Подводя итоги

Трудно сказать, какой продукт более хорош ячмень или пшеница. Оба полезны, но люди чаще используют именно пшеницу в приготовлении пищи, потому она и побеждает. Следовательно, понятно, что полезнее ячмень или пшеница, но все же, не стоит упускать и пользы от употребления производимых на основе ячменя продуктов питания. А ассортимент таких блюд не мал, что дает возможность человеку самому выбирать то, что придется ему по вкусу! И помните, что всегда более полезно употреблять разнообразную пищу, что позволит вам всегда ощущать себя бодрым и полным сил. Кроме того, наличие главных элементов в теле человека, причем в достаточном количестве, гарантирует крепкий иммунитет и хорошее самочувствие!

Пшеничная мука — свойства, состав и сорта

Пшеничная мука является ценным продуктом за счет содержания в ней большого количества макро- и микроэлементов, таких как железо, фосфор, кальций, магний, калий, натрий, олово, хром, молибден, цинк, бор, селен, хром).

Богата она и витаминами, такими как B,PP,H,E, холин. Чуть ли ни полный комплекс необходимых для человека минеральных веществ.

В зависимости от качества и свойств муки она классифицируется на несколько сортов:

Высший сорт — благодаря отличным качествам и белоснежному цвету используется для производства высококачественных мучных изделий из дрожжевого, песочного и слоеного теста, обладающих хорошим объемом и мелкой пористостью.

Первый сорт — цвет может отличаться от белого до бело-желтого. Применяется для выпечки булок, блинов, пирогов — выпечки, которая не претендует на звание кондитерской продукции высшего качества.

Второй сорт — мука сероватого или серо-желтого цвета. Из данного сорта муки выпекают белый хлеб, печенье, пряники и другую пышную, пористую несдобную выпечку.

Крупчатка — пшеничная мука бело-кремового цвета. Отличается большим содержанием клейковины. Применяется для выпечки сдобы, а также приготовления дрожжевого теста.

Обойная — нет, данная мука не для поклейки обоев. Данный сорт обладает высоким уровнем влагоемкости и сахарообразования. Используется для выпечки самых простых сортов хлеба.

Выращивание озимой и яровой ржи: посев, удобрения, уход

Для выращивания ржи как культуры выбирают возвышенный открытый участок, максимальное освещение необходимо для полноценного вызревания зерен.

Для озимой и яровой ржи необходимо внесение органических удобрений (навоз, компост) и минеральных (азот, фосфор, калий).

Выращивание озимой и яровой ржи: посев, удобрения, уход

Посев озимой ржи проводят за полтора месяца до наступления устойчивых холодов. Для этого выбирают отсортированные семена с высокими показателями чистоты и всхожести и протравливают во избежание возникновения заболеваний. Семена заделывают в заранее обозначенные через 15 см ряды на глубину 5-7 см.

Посев яровой ржи проводят весной, в самые ранние сроки, во вскопанную и удобренную почву. Семена всходят при низких плюсовых температурах, а заморозков всходы не боятся.

Основные отличия

Эти зерновые культуры отличают друг от друга по:

  • внешнему виду;
  • правилам выращивания;
  • дальнейшему использованию;
  • составу и количеству химических элементов;
  • весу и полезным свойствам.

Внешний вид

Основные отличия

При детальном изучении хорошо видно, что эти два злака отличаются по цвету и другим внешним признакам.

Внешние признаки Ячмень Пшеница
Высота стебля 60–80 см 50–150 см
Стебель прямой, голый прямостоячий, полый
Количество вегетаций однолетник, многолетник однолетник
Листья длина — 30 см, ширина — 1,5–3 см, плоские, ровные, на конце есть небольшие уши плоские, широколинейные, длина — 20–40 см, ширина — от 1 до 2 см, на концах листовой пластины образуют ланцетные уши и язык
Колос и соцветия колос собран ступенчато, по 2-3 ступени на общей оси колос имеет 2 или 4 ряда, рыхлый, на вершине короткий зубец
Плод имеет широкую борозду, срастается с верхней плевой, жёлтого оттенка яйцевидной формы, снабжён хохолком и бороздой на спине, светло-коричневого оттенка
Виды фуркатный, шестирядный, двурядный мягкая и твёрдая
Читайте также:  Кукуруза – выращивание и уход. Сорта для попкорна

Правила выращивания

Эти посевные культуры при выращивании по-разному относятся к таким немаловажным вещам, как:

  • влажность;
  • почва;
  • температура.

Знаете ли вы? Пшеница считается одним из первых злаков, одомашненных людьми. Её выращивали еще в эпоху неолита, правда, в те времена использовались дикие сорта, которые давали меньше плодов и быстро осыпались.

Более точно можно посмотреть в таблице.

Условия роста Ячмень Пшеница
климат субконтинентальный, континентальный, может расти в холодных районах и горной местности Тёплый, континентальный, для прорастания — +1…+2°С, для всходов — +3…+4°С
Урожайность быстро вызревает вне зависимости от светового дня зависит от продолжительности светового дня
Почва не требователен гумус — 1,7%, рН — 5,8 и выше, дерново-подзолистая, супесчаная, редко торфяно-низинная.
Основные отличия

Сфера использования

Продуктовые товары, которые имеют в основе эти культуры, также отличаются. Из пшеницы после первичной обработки производятся:

  • хлеб;
  • макаронные изделия;
  • кондитерская продукция;
  • крупы (булгур, манка, фрике);
  • корм для животных (санаж, солома);
  • усилители вкуса;
  • алкоголь (водка, пиво, виски).

Из ячменного зерна традиционно производятся ячневая и перловая крупы, помимо этого он применяется для изготовления:

  • муки;
  • заменителя кофеина;
  • солода;
  • пищевого спирта;
  • кормов для животных.

Важно! В корма для животных весь пшеничный злак не идёт: туда добавляют лишь отходы от него, а у ячменя существует специальная кормовая разновидность, предназначенная для крупного рогатого скота.

Состав и калорийность зерна

Основные отличия

Глютен — вещество, без которого не получится испечь тесто: оно не будет упругим и эластичным. Чем выше сорт муки, тем больше в ней этого вещества. К сожалению, существует такое заболевание, как глютеновая энтеропатия. Желудочно-кишечный тракт людей с подобным диагнозом не переносит глютен. Для худеющих и склонных к ожирению его переизбыток также противопоказан.

Второе важное вещество, необходимое для состава зерна, — это селен. Этот элемент влияет на холестерин: плохой уменьшает, хороший увеличивает, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже онкологией.

Содержание этих и других веществ в зёрнах злаков следующее:

Вещество Ячмень Пшеница
Вода (в 100 г) 14,5 г 9,47 г
Белки (в 100 г) 9,5 г 11,31 г
Жиры (в 100 г) 2,5 г 1,71 г
Углеводы (в 100 г) 59 г 63,7 г
Зола (в 100 г) 2,5 г 1,52 г
Глютен 22,5% 80%
Селен (в 100 г) 22,1 мкг 29 мкг

Разница в весе зерна

В настоящий момент существует большое количество вариантов расчёта веса зерна и его свойств.

Основные отличия

Самые основные из них:

  1. Натура. Была известна ещё в древние времена, высчитывается по прибору, объём которого равен 1 л, помимо веса оценивается форма зерна и его объём.
  2. Скважность. Зависит от цельности зерновой оболочки.
  3. Гигроскопичность (влажность). Влияет на вес при усушке и хранении.

Знаете ли вы? Ячменный злак находится рядом с человечеством всю его историю: о нём около 20 раз упоминают в Библии, его находили в древних египетских и греческих захоронениях.

У описываемых злаков эти показатели разные:

Свойство Ячмень Пшеница
Натура 605 785
Скважность (вес 1 м³/кг) 45–55% 35–45%
Гигроскопичность 40,2% 40,8%
Вес в ёмкости объёмом 10 л 6 кг 7,7 кг

Применение в дизайне сада

Пушистые колосья ячменя прекрасно соседствуют с самыми разными растениями, придавая композиции лёгкости, динамичности и воздушности. Куртинки высаживают на альпийских горках, в рокариях, миксбордерах. Эффектно смотрится воздушное растение на фоне грубой поверхности природных камней.

Удачным будет соседство с невысокими хвойниками, розами, лилейниками, ромашками, колокольчиками, бархатцами, тысячелистником.

Гармонично смотрится ячмень и с другими злаками: прутьевидным просом, лисохвостом, полевицей ажурной, овсяницей.

Его активно используют для составления сухих композиций. Крупные изящные колосья ячменя не осыпаются и долго сохраняют декоративный вид. Для сухих букетов колоски срезают в первой фазе колошения, когда они ещё плотные и хорошо держат свою форму. Стебли с соцветиями связывают в рыхлые пучки, и сушат «головой вниз».

Хорошо сочетается в букетах с такими растениями: лён, полынь, мордовник, физалис, эхинацея, синеголовник, вереск.